如意宴 第65节
李丽颜根本不认真听她们如何说，她听也是白听，只领着沈如意：“团团，吃个萝卜丸子，你不是爱吃这个。”
沈如意点头，张大嘴啊呜一下吃了一整个丸子：“好吃。”
沈怜雪做的萝卜丝丸子，里面加了黄豆面和粟米面，吃起来又香又脆，沈怜雪每次都做上两三斤放着，冬日里只要在锅里烘一下，就能重新酥脆起来。
娘四个吃完饭，沈怜雪她们去午睡，兰娘不用出工，中午都不困顿，便留在厨房洗菜。
下午要用的香菜葱花她会提前准备出来，出摊时刻直接用。
午时便安静过去，待到娘三个醒来，沈怜雪把晚上要用的猪肉提前煮上，然后便领着女儿出去买莲藕和豆皮。
这个时候，只小码头的菜船有菜卖。
沈怜雪把这几种吃食每样买了十斤，又叫送了五十个蛋，这才同女儿往十里坊去。
两人路上走着，就感觉到街面上的巡警越来越多。
沈怜雪微微蹙起眉头，领着沈如意往边上躲了躲，就听到一道嗓音：“沈娘子，团团。”
母女两个抬头，就看到司马泽意气风发往她们这边走。
沈怜雪同他见礼，沈如意也甜甜喊了一声阿叔，司马泽才问：“你们去采买？”
沈怜雪点头：“是，司马什长在出巡？”
一说这个，司马泽的脸色就有些不好看。
不过他很快就重新扬起笑脸，只是看着团团说：“是，近来年底，巡检司都很忙。”
“不过……”司马泽犹豫片刻，还是压低了声音说，“不过沈娘子和团团近来要小心些，若是瞧见行迹诡异的生人，定要立即上报巡检司。”
沈怜雪有些吃惊：“原来巡检司在寻人？可是有贼偷流窜？”
司马泽那张平凡的面容上，第一次浮现起嘲讽的表情。
但那嘲讽却并不长久，不过一阵风，就吹散了。
司马泽压低声音道：“是啊，寻人，达官显贵们的把戏罢了。”
————
沈怜雪并非愚钝之人，她大约一听，立即知道巡检司最近增加巡逻人手，大抵是因皇亲国戚的私事。
所以他才如此愤懑，满脸都是不满。
但即便如此，他也不能当真说出什么来，最后眼看队员要走远，这才匆匆留下一句：“你们要小心些，万事安全为上。”
说完，司马泽就迅速离开了。
沈怜雪回头看他一眼，低头看了看女儿：“听见啦，以后可不许跟燕子跑出杂院。”
沈如意哦了一声，然后才说：“到底寻的谁啊，司马阿叔好忙的。”
原来他们一个时辰巡逻一班，在早中晚行人多时会加班，大多数时候都不会这么密集巡逻。
如此看来，这个失踪的人可能大有来头。
沈怜雪一下子想到了住在家中的兰娘，但又想到司马泽话里话外都在说皇亲国戚，她又摇了摇头。
兰娘那样的性子，如何像是皇亲国戚。
沈怜雪笑着拍了拍女儿的头，母女两个去了十里坊，在街上寻觅半晌，最后定了一百来个小巧的竹碗。
这竹碗巴掌大，一节竹子对开，可以做两只碗，剩下的部分店家会做别的，比如竹签勺子等，总归不会浪费。
这种竹碗卖的很便宜，大约三文钱一个，汴京一带的吃食铺席用的都是这种竹碗，又轻又好用。
食客们可在摊位边上吃，吃完了把碗还回去，也可以给钱带走，总归都很便宜。
那种生意好的固定摊位，食客也有自己带盘碗过来买好，回家去吃自是更方便些。
对于汴京百姓来说，只要不让自家做饭，怎么着都行。
沈怜雪原不觉得，自己开始摆摊之后才发现，汴京的百姓们对美食有着莫大的兴趣。
他们爱吃，会吃，又特别舍得吃。
她的生意好，一是如同女儿所言，确实是味道好，再一个也是因为百姓皆懒得自己做饭，大多都是寻觅外食。
而汴京又拥有十几万户百姓，如此庞大的买家，成就了繁荣的汴京，成就了汴京的各行各业。
百姓们可以自给自足，自产自销，在这座繁荣的都城中幸福地活下去。
衣食住行，柴米油盐，样样都有人营生，只要好好做，只要比旁人多出些许优点，就能赚到银钱。
沈怜雪定好竹碗和竹筷，便领着沈如意回了家。
家中，李丽颜已经开始切莲藕。
她只学会了切大块食物，比如莲藕、芋头等物，肉是不会切的，一切就歪。
要做卤味的莲藕需要提前切成小块，蛋和蘑菇要洗净，豆皮则是直接下锅熬煮就好。
这几种都是很吃汤料的食材，炖煮时间越久，味道越浓郁。
沈怜雪先煮了一锅，觉得鸡蛋带壳不是很入味，想了想还是决定煮熟剥壳后再进行卤制。
汴京一带的莲藕最好的是左近鄂州东湖所出的，莲藕粉嫩软糯，清香扑鼻，若只煮熟来吃，有一股很清淡的甜味。
这种莲藕是最贵却也是最好吃的。
沈怜雪虽是做铺席的，却对吃食很挑剔，她既要做，就挑味道最好的，做卤味当然以东湖莲藕最佳。
沈怜雪都没犹豫，就选用的而这种莲藕，一斤要十文，赶得上鸡鸭杂碎了。
但好吃确实是好吃的。
被肉汁卤过的莲藕，在清甜中增加了肉汤的香浓，因炖煮五花肉时加了酱油，所以色泽赤红，把莲藕染得水红一片，颜色也很好看。
当然豆皮也特别适合。
沈怜雪买的豆皮是老字号，一共有两种，一种是豆干，更硬一些已经有了调味，另一种就是劲道的薄豆皮，一般都是切成寸长的条状，软软弹弹，既有较劲儿又不软烂，加上肉汁炖煮后，味道更是绝了。
除此之外，表现最好的大概就是萝卜。
冬日的大白萝卜又甜又脆，被肉汤熬煮之后，褪去辛辣之味，增加了清甜，一口下去比五花肉还好吃。
让人越吃越上瘾。
娘几个一样盛了一小碗，围在一起吃得不亦乐乎，最后沈如意摸了摸圆滚滚的小肚子：“晚食要吃不下了。”
沈怜雪刮了一下她鼻子：“你还想吃晚食，一会儿回来吃个蛋就差不多，仔细积食。”
她们把每一种都试了两三次，最终订好了火候和时间，然后又讨论着加了几种卤味。
“我记得豆腐张家是不是也卖腐竹？那个卤了应当好吃，”李丽颜见多识广，吃过的东西多，自然想法也多，“我寻思着芋头和木耳应当也是可以的。”
李丽颜这么说着，兰娘就在边上记，她们还有个简单的账本，每日售卖总额会简单记录一下，以便计算。
要做的吃食也列在账本上，当然是兰娘来了之后才开始仔细写的。
把每一日要如何上工如何准备食物都写得清清楚楚，这样一来倒是更井然有序一些。
这么忙了一下午，便到了傍晚时分。
兰娘依旧留下看家，而沈怜雪三人便又一起出了摊。
这一次，沈怜雪的摊位上的盛放卤肉的大铁锅，放得更满了，腾腾的肉香散在寒冷的冬日中，萝卜卤蛋和豆皮在肉汤里翻涌，却引得路过行人吞咽口水。
好香，真香啊。
那香味如同带着勾子，勾住了每个路过的行人。
沈怜雪甚至还没来的及招呼，就被食客涌上来问：“老板，今日又要卖什么？实在是太香了。”
这个小摊位上，似乎总能有好吃又新奇的吃食。
无论是煎饼还是肉夹馍，都是又方便又好吃，可以带回家，也可以路上捧着吃，一点都不耽误事。
而今日，难得看到这两个推车上摆满了竹碗。
沈怜雪现如今已经能淡定自如给食客推荐自己的食物，听了食客的问话，她立即就回答：“用炖煮红烧肉的肉汤熬了些豆皮莲藕，都是素菜，一碗五文钱，带汤，竹碗市价也是三文，都是老规矩。”
铺席的老规矩就是买碗三文，用完再还免费，用自己带的碗也免费。
五文钱一碗的，用肉汤熬煮的素菜，一开卖就很受欢迎。
竹碗的巴掌大，莲藕和萝卜这样的大块，可以放五六块，末了再淋一勺肉汤，香得不行。
而且沈怜雪不拘泥什么类型，一碗就是五文，要几种食物都可以，能塞满满一碗。
蛋是单算钱的，一文钱一个。
豆皮之类的放得就更多一些，但食客若要买，肯定不会只要豆皮，大多都会各种都要上一些。
一样一块，差不多一碗就满了。
第一个食客直接买了一碗，他也不走，站在边上吃。
一阵风吹来，浓郁的肉香吹得到处都是，后面的食客有些着急：“大哥，好吃吗？”
那男子顾不上烫，匆匆忙忙吹了一下萝卜，便狠狠咬了一大口。
“哦豁，”他不停呼着气，“好烫，好烫。”
这么说着，他也舍不得把嘴里的吃食吐出去，囫囵个咽下肚去，脸上甚至都洋溢其笑容来。
“真香，”他对后面的食客说，“这一碗能吃半碗白饭，真香。”
“我觉得萝卜最好吃。”他又总结了一下。
但是第二个买到卤菜的食客就不那么认为了：“不，我觉得莲藕最好吃，老板真舍得，这用的是东湖的莲藕吧。”
东湖的莲藕贵，这个大家都知道，能在五文钱一碗的素碗里放东湖莲藕，显然沈怜雪是真舍得。
沈怜雪却说：“做吃食就是要选最适合的，东湖的莲藕又甜又糯，用来做卤菜味道最好，自然要选这种。”
“让大家吃了觉得美味，才是最重要的。”
她想了想，如此说道。
能直接买素卤菜的，都是老食客，他们对沈怜雪也算是有所了解，知道她卖吃食一向都很认真，甚至还有着有些怪异的坚持。
但这种坚持，却让人敬佩。
食客们纷纷叹息她的认真，转过头来却又继续你一碗我一碗，不多时就卖出五六十碗素卤菜，眨眼功夫锅里就见底了。