我的饭馆馋哭世界[美食] 第46节

  潘师傅不开心了。
  后果是很严重的。
  潘家楼是在全国老饕嘴里都闻名的一处名楼, 据潘兴昌的说法,他们家最老那间坐落在b市巷道里的小小店铺,距今已经有三百多年的历史了。
  门上那块牌子, 以及老店里墙上那些墨宝,都是当时达官贵人提的字,甚至店里的厨刀和砧板,还是当时御赐的。
  对此……高德运心里持怀疑态度。
  但对外的时候, 高德运提起潘家楼, 那都是丢掉脑子瞎吹:“对,就潘兴昌潘师傅,他们那楼啊, 可有渊源了……门廊上的字,你猜是谁题的?对, 就是那某某。那您知道他们剁肉的砧板吗?嚯,原来您知道啊,那是当时某某在潘家楼吃狮子头吃畅快了,御赐的!”
  诸如此类。
  给足了潘兴昌面子。
  毕竟,无论潘家楼的渊源是不是真的,在b市这个竞争激烈的美食荟萃之地,潘老爷子的手艺确实征服了嘴最挑的老饕,也征服了祁氏上一辈的主理人。
  由此,潘兴昌运营着最鼎盛的潘家楼, 成为了祁氏的美食顾问, 顺带也掌控着……祁氏饭堂的命脉。
  还和祁氏的老辈人交情甚佳, 以至于高德运不敢得罪。
  高德运一想到, 上次, 他就是挑剔了一下饭堂饭菜, 忽悠着潘兴昌做了顿好的……接下来的一个月里,饭堂阿姨都没给过他好脸色。
  明明他才是甲方啊!有这么卑微的甲方吗?
  话说回来。
  高德运顶着潘兴昌看起来要吃人的目光,痛苦又快乐地吃着牛肉酥饼。牛肉酥饼放了一段时间,已经有些凉了,只是内馅儿还坚强地带着点热乎。
  高德运心底其实是非常想赶紧和潘兴昌解释解释,说几句好话的,奈何——
  他这嘴,简直就是粘在酥饼上了!
  祁氏集团财大气粗,新建的大厦透露着雄厚的财力,公司里头自然也有微波炉。
  此前,如果食物放凉了,高德兴便会溜达去茶水间借用微波炉,顺便在等待食物“叮”好的时间段里,站在公司的大绿植后面,听一听茶水间里……戏剧性极强的狗血八卦。
  偶尔还能听到骂自己的部分。
  在高德运看来,其它的食物,都是可以在微波炉里加热的。
  但,只有枫前馆的食物,特别是牛肉酥饼,绝对绝对不能放进微波炉里。
  那恰到好处蓬起的松脆面皮,那软烂中夹杂筋道牛筋的鲜香肉馅,无一不是火候创造的奇迹。微波炉再给它回炉一次,热是热了,可滋味就不对了。
  因此,高德运大口地嚼着饼。
  城市的夜晚,二十八层的高空中,一间静谧的办公室里,回荡着一个人吃饼的声音……
  “吧唧吧唧吧唧。”
  潘兴昌就面无表情地看着他吃。
  小秘书一脸尴尬,小徒弟则一脸茫然。
  在牛肉酥饼最后一点余温散去以前,高德运终于心满意足地吃完饼,精神也回到了现实世界。
  他擦了擦嘴,诚恳地看着潘兴昌:“潘师傅,我错了。”
  潘兴昌问:“很好吃吗?”
  高德运正要夸出嘴,对上潘兴昌危险的眼神,立刻打了个激灵:“哪里哪里,就一小店。哪能比得上潘师傅您的手艺。”
  高德运说完话,下意识摸了摸胸膛。
  对不起了良心。
  高德运转移话题:“潘师傅,您怎么大老远的,今晚突然过来了啊?原来不是说后天吗?”
  “上一个事情提前办完了。昨天去和祁老爷子下棋,让我顺便来看看小祁总。”潘兴昌随意地说道,“对了,祁砚现在怎么样?他好久没回过家了。”
  高德运大概知道一点祁砚的家事,保命般避开了这个话题,佯装无知地呵呵笑着:“祁总挺厉害的,祁氏在他的管理下,发展成怎样,您也看到了。”
  潘兴昌想到刚刚参观分公司的所见,点点头:“确实。这小子,比他爸他爷爷都厉害。”
  潘兴昌:“算了,谈正事吧。你之前说,这里分公司的周年宴,要我来把关?既然你对这里本地的酒楼都不满意,怎么不干脆让潘家楼来做?你要是把钱给够,空运几个厨子过来还是简简单单的。”
  “哎呀,我倒是想。”高德运解释道,“我们要请的是a市的企业家,是打算深入了解这里的市场,当然要入乡随俗,找个本地馆子,气质上比较统一。”
  潘兴昌不太懂高德运在乎的细节,不过,既然高德运这么说,他也就接受了。
  潘兴昌:“那行,我这两天就给你在a市里跑一跑,顺便旅旅游,看看这儿有没有入得了我眼的东西。”
  高德运的神色突然有点异样:“潘师傅……”
  潘兴昌:“?”
  高德运:“其实,我……已经有一个选择了,我觉得还挺不错的。”
  潘兴昌盯着高德运,停顿了一下:“所以,我今天巴巴来找你,不只是看着你为了吃饼骗我,还要听你说……你直接把我的工作做了?我还得谢谢你啊。”
  高德运顺着说:“哎呀,没有啦。不用客气。您这两天就在酒店歇着就好。”
  潘兴昌:“你还真当我客气了啊!你要是敢在祁氏搞砸一场晚宴,你就是搞砸了我潘兴昌的面子!等下次我到祁老爷子那儿,都得臊得慌。”
  高德运赶紧说:“不会的,不会搞砸的。这不是请您来把关吗?而且,我那也不是瞎选,我真是敢打保票您一定会满意这家店,我才会推荐给您的。”
  潘兴昌:“你都挑好了,我存在这里的意义是什么?”
  高德运:“走个流程,让你美食顾问的工作有点……仪式感?”
  潘兴昌:“……”
  潘兴昌气哼哼地走了。
  下到车库,潘兴昌才想起来,他忘了问那个牛肉酥饼是怎么回事。
  事实上,高德运吃的那个饼已经放凉了,在办公室里散发出来的味道称得上是温和低调。
  但……潘兴昌的鼻子是很灵的,他小时候,甚至有个“潘二狗”的称号。因为他在家里排行二,鼻子跟狗一样灵。他爷爷偶尔还喊他“潘狗鼻”……
  比起这个称号,潘兴昌觉得,“潘二狗”还挺不错的。
  他根本就忘不了,在外人面前,爷爷喊他“潘狗鼻”时,客人们那诧异的眼神……
  总之,借助天赋异禀的鼻子,以及高德运那吃一口饼恨不得仔仔细细嚼二十下的吃法,潘兴昌闻到了很多东西。
  那牛肉酥饼的做法很讲究,酥饼所用的面粉,至少调进了几种淀粉,揉面时,也是先用冷水揉了一部分死面,再调进热水揉另一部分烫面。
  死面的部分如小笼包的面皮那样薄、韧,能够兜住肉汁,而烫面的部分则松软香甜,轻咬一口,便酥到掉渣。
  只有这样,面皮才能做出高德运手里那副层层叠叠的精致模样,同时面香四溢,勾得人饥肠辘辘。
  这做法,讲究。
  而更为讲究的,是牛肉饼馅料的调制。
  在那一小团馅料之中,潘兴昌闻到了数种调料的味道:八角、花椒、白芷、香叶……但这些香料只是被用于增味,用量恰到好处,没有遮盖牛肉的味道。
  那鲜香醇厚的,新鲜牛肉散发出来的独有肉类香气,才是整道菜的灵魂。
  仅仅是闻,就让人灵魂都荡漾了。
  不知道这是哪家老字号饼店的手艺……
  潘兴昌沉思着,回忆起牛肉酥饼的卖相,突然感觉到一股子抓心挠肝。但现在让他返回去问高德运,那是绝对不可能的。
  “师父,不走吗?”
  一旁,小徒弟茫然地看着自家师父站在车子旁边沉思,步子挪出去,挪回来,又挪出去……挪回来。
  “算了,我们走吧。先去酒店。”潘兴昌说道。
  “好的。”小徒弟替师父拉开车门。
  ……
  另一边。
  a市少年宫里,在孩子们的吵闹声中,包静曼度过了痛苦的半个晚上。
  包静曼:“你这个动作,不能这么跳!老师都讲了多少遍了,你到底听不听得明白?”
  包静曼:“给我都站好了,别偷懒!练不好不许休息!”
  包静曼:“放手!不要动老师的包!”
  好不容易挨到中场休息,包静曼借去洗手间的借口,迅速溜回了办公室。
  离开孩子们的贯耳魔音以后,包静曼也略微冷静了下来,同时意识到,自己今天晚上真的很没有耐心……
  本来一些可以简单沟通好的事情,她因为缺乏耐心,直接给搞砸了,弄得现在小孩子们不太开心,她也挺不开心。要是回头小孩子们回家说两句,她还得迎接家长的投诉。
  哎呀怎么就管不住自己的脾气呢?包静曼颓废地坐回自己的座位上,难受得简直想掐自己。
  她痛苦地捂住了腹部。
  然后……肚子“咕噜”叫了一声。
  是了!包静曼反应过来——就是因为今晚太饿了,她根本无法集中精神,满脑子都是唐婷婷吃的那块牛肉饼和枣泥酥。
  牛肉饼烫烫的,香香的,饱含着浓郁的肉汁,而枣泥酥则酥酥的,甜甜的,清甜的枣香让人想起小红灯笼一样,沉甸甸地坠在枝头的清香甜枣。
  唐婷婷倒是吃得一本满足。
  就是苦了她了!
  那食物的香气仿佛一道钥匙,打开了她食欲的开关。
  包静曼定了定神,在自己的工位上翻箱倒柜,好不容易找出了一包巧克力,看了看保质期还没过,便囫囵吞枣地吃下去。
  啊,好甜!
  包静曼的脸庞痛苦地皱了起来。
  但胃里好歹多了点东西,血糖应该也会跟着升高。包静曼深呼吸了一下,重新向教室走去。
  穿过过道时,包静曼看到一个半秃顶的中年男人,立刻恭敬道:“咦,谢主任,您还没回家呀?”
  “是小曼啊!”谢主任和蔼地笑道,“我倒是想回家!可手头这不都是工作?忙到现在。”
  包静曼客气道:“您幸苦了。”
  谢主任:“小曼,今晚你不是上课吗,怎么在这?”
  包静曼愣了一下,赶紧道:“我……我是上课呢,现在给孩子们中场休息,我回办公室拿点东西。”

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