第124节

  林莫瑶示意林刘氏可以停下了,这个时候盆里的鱼肉已经变成了半透明的胶状了,林莫瑶一看就知道差不多了。
  接下来的事情就简单的多了,只需要把鱼肉抓在手里,再从虎口处一个一个的挤出来弄成圆形的然后下到锅里,直到鱼丸变成白色浮出水面就差不多了,这样鱼丸就等于是做好了。
  煮好的鱼丸把水分控干之后就可以想怎么吃怎么吃了。
  看着盆里白白嫩嫩的一盆鱼丸,林莫瑶口水都要滴下来了,最后,一盆鱼丸被分成了三份,一份直接用油给炸了,一份就这样摆放在盘子里,旁边放了点蘸料蘸着吃,还有一份则是和白菜一起直接给煮成了白菜鱼丸汤。
  最后,就只剩下一道糖醋脆皮鱼了。
  这道菜做起来也不难,只是需要准备的东西比较多,也很繁琐。
  首先,需要把面粉,淀粉和水调成面粉糊糊,这里因为没有淀粉,林莫瑶就全部用澄粉给代替了,紧跟着拿出洗干净的鱼开始准备给它身上动刀子。
  在动手切花纹之前要先在鱼鳃的下面一寸的地方划一刀,随即再在尾巴的地方切一刀,这样一来就能看见鱼鳃下面切开的鱼肉里有个小白点,这个就是鱼身上的腥线,不把它去掉,炸出来的鱼会很腥。
  林莫瑶站在一边指挥林刘氏把腥线抽掉,随即在鱼的背上比划了几下,示意林刘氏照着这个线路开始切鱼,其实,不过是为了让鱼炸出来好看一些罢了。
  等到鱼切好之后,就可以重新放回盆里,然后放上酱油,盐,料酒和胡椒粉开始腌制,在腌制的过程中,就可以开始着手准备糖醋汁啦。
  因为没有蔗糖,林莫瑶就拿麦芽糖先代替了,按照两勺糖一勺醋加两勺清水的比例把糖醋汁给调好,等鱼腌制的差不多了之后就可以把前面准备好的面糊给端上来了。
  林莫瑶指挥着林刘氏慢慢的把面糊均匀的涂在腌好的鱼身上,做完这一切,锅里的油也烧热了,林刘氏见状抬起手就想把鱼往油锅里放。
  “外婆,等一下。”林莫瑶突然喊了一声,林刘氏的手这才生生停在了半空中,不解的看向她。
  林莫瑶略微松了一口气,随即说道:“外婆,炸鱼的时候要让鱼头先进去炸一会,然后用油从鱼尾的地方慢慢往下浇,这样一来经过高温,被切好的鱼也就会定型了,这个时候再把鱼放进去炸,炸出来的鱼会漂亮的多。”
  林刘氏恍然大悟,随即按照林莫瑶所说的方法仔细的将鱼给用热油浇了一遍,等到鱼的形状定型了,这才将整条鱼给放进油锅里慢慢炸。
  等到鱼炸熟了之后就可以捞上来了,这个时候要等油温降下去之后,再把鱼下锅重新复炸一遍,等到鱼身上炸的脆脆的了,就真的可以出锅摆盘了。
  现在就只差最后一步,把油锅里的油取出来,留一点点,随即放入葱姜蒜沫爆炒出香味,随即把之前腌鱼的时候调好的酸甜汁倒进去,放盐。
  等到煮一会之后,就可以放淀粉水勾芡了,没有淀粉,林莫瑶就拿澄粉代替,最后把勾芡好的汤料浇在炸的酥脆的鱼身上就好了。
  糖醋脆皮鱼做好了,只是,林莫瑶围着它转了几圈都觉得有什么地方不太对劲。
  “啊,我知道了……”林莫瑶灵光一现,随即笑了一声直接从厨房跑了出,再次回来时,手上已经抓了一把洗干净的香菜了,这个时候林莫瑶就无比的感谢张骞大神,要没有他出使西域,那他们将错过多少美食啊。
  林莫瑶把洗干净的香菜摆放在糖醋脆皮鱼的身上,眼前的鱼顿时就变得好看了不少。
  “好了,外婆,时辰也差不多了,我去把苏大官人他们请过来,你和姐姐把其他的菜也准备准备吧。”林莫瑶说道。
  “你就放心吧,快去吧……”林刘氏应道。
  林莫瑶回到凉亭的时候,苏鸿博和孙超不知道在说着什么,隔老远就能听到两人的笑声,待林莫瑶走进了,两人才停了下来,一起看向她。
  林莫瑶也不畏惧,慢慢走上前行了个福礼,道:“两位大官人,家里饭菜已经准备好了,有什么事,咱们吃完饭再说吧。”
  二人对视了一眼,笑着点了点头,道:“那就吃完饭再说吧。”
  林莫瑶一见他们这样就知道自己之前说的事情,两人应该是已经商量出结果了,既然已经有了结果,那她也就不急了。
  几人来到林家,林刘氏等人早已经将桌椅摆好了,众人见苏鸿博和孙超二人进来,以林二爷为首,连忙迎了出来,在林二爷的后面,林莫瑶还看到了族长和村长竟然也在。
  趁着几人不注意的时候,林莫瑶微微退了一步低声问后面的司北,“怎么村长和族长也来了?”
  司北低声回道:“我去请二老爷的时候,来的路上正好碰上村长和族长两人要去鱼塘看看情况,二爷就开口一起请过来了。”
  林莫瑶微微点了点头表示知道了,反正两人的辈分和身份摆在那里的,请他们来也没什么。
  苏鸿博知道,如今林家辈分最高的便是眼前的林二爷了,想着现如今和林家的关系,他自然不敢托大,连忙让开了林二爷的礼,快速上前主动将人给扶住了。
  “您这是做什么,这不是折小辈的寿嘛。”苏鸿博扶着人说道。
  林二爷都被他弄得有些不好意思了,又介绍了一下族长和村长,几人站着寒暄了几句之后林莫瑶才站出来圆了场,将几人都给引到了桌上坐好。
  今天天气不错,微风吹过身上还挺凉爽的,林家人索性就将桌子摆在了院子里,直接摆了三桌,主桌上除了苏鸿博和孙超之外,依次坐着村长,族长,林二爷,紧随林二爷身旁的是林泰华,林泰华的下手又坐着林绍安。
  另外一边,林刘氏带着女眷孩子坐一桌,林泰业兄弟俩跟司南司北还有苏鸿博和孙超带来的随从坐一桌,林氏带着林方氏,林周氏和小周氏负责上菜。
  第一百八十一章银货两讫
  今天的主角是鱼,所以首当其冲上上来的几个菜便是用鱼做的,除了林刘氏之前就准备好的清蒸鲈鱼之外,就是林莫瑶后来带着林刘氏做的三道菜了。
  鱼头豆腐汤这个很常见,几人也没什么太大的惊讶,但是当鱼丸和糖醋脆皮鱼上来的时候,苏鸿博和孙超的双眼却不约而同的落在了雪白的鱼丸身上。
  “这是鱼丸?”苏鸿博不确定的问了一句。
  为了方便接下来的谈话和介绍桌上的菜,林莫瑶坐到了主桌,这会听见苏鸿博问话,就点头应了一声,道:“正是鱼丸,大官人尝尝?”
  苏鸿博看了一眼旁边的几人,对村长和族长还有林二爷几人先点了点头,随即拿起了筷子,歉意的一笑,道:“那,晚辈就先不客气了。”
  林二爷是知道今天主要是邀请苏鸿博来谈生意的,所以并未多说什么,而是看着苏鸿博和孙超两人拿起筷子各自夹了一个鱼丸放进嘴里。
  虽然他们也很想吃,但是该有的礼节还是得有的,不然得该让人看笑话了。
  苏鸿博夹了一个鱼丸放到嘴里之后便把筷子给放下了,随即开始慢慢品尝起来。
  这个鱼丸入口之后苏鸿博就尝出了和之前他所吃过的鱼丸不同之处,眼前这个鱼丸,入口清香,一口咬下去之后,感觉整个鱼丸都在嘴里跳了起来,嚼劲十足。
  另外,直到他把整个鱼丸都吃进肚子里了,也没有吃出鱼肉的那种熏人的腥气,反而是越嚼越香,越嚼越鲜,他尽都有些舍不得下咽了。
  林莫瑶将苏鸿博的反应尽收眼底,便又去观察孙超的,和苏鸿博一样,孙超脸上的神情也显得很满足,而且比苏鸿博看起来更加享受眼前的美食。
  其实林莫瑶猜的没错,孙超是真的在品尝美食,而苏鸿博的注意力明显就放在了林莫瑶如何给鱼肉去腥的地方,他原本张了张嘴想问林莫瑶的,但当看到身旁坐着的孙超时,到嘴的话还是吞了回去,不过这欲言又止的模样还是被林莫瑶看在了眼里。
  趁着孙超品尝鱼丸的时候,林莫瑶悄悄给苏鸿博递了一个眼神询问,“怎么了?”

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