第511章 菜单

  黄大明耸了耸肩，做出一个很西式的动作和表情，叫我去洗菜？
  有没有搞错！
  秦璐说：“大明帮一下他们吧，铁柱刚来就做主厨，先了解一下是对的！他还要定菜单呢。”
  李铁柱看着各种各样的蔬菜，这些是前大厨购买的，他看了几眼，就觉得真特么浪费！有必要买这种全是卖相好的蔬菜吗？做熟了后又看不出来，大厨水平高，眼光也高。
  再一看冰箱里的肉食，李铁柱顿时就慕了，这尼玛也太丰盛了点吧？
  要是《哦豁原始人》有这么奢侈就好了。
  接着，李铁柱去检查厨具和调料，确认基本齐全并且品质极高后，李铁柱发现其实没啥难度。他不是大厨，专业上肯定差很远，但是李铁柱有绝招，他会做……坝坝宴，也就是川南俗称的九斗碗。
  那玩意儿，不比开饭馆高效？而且味道还好！一般的坝坝宴少则百来人，多则五六百人就餐，讲道理，十桌是拿不出手的，红白喜事少说也得二三十桌，大办的话五六十桌上百桌也是有的。
  如果说林大厨是阳春白雪，那李铁柱就是货真价实的下里巴人。
  黄大明戴着手套洗着土豆，道：“看完了吗？看完赶紧定菜单，让小雪打印出来，快十点了都。”
  李铁柱道：“你在洗土豆？”
  “怎么了？”
  “你居然洗土豆？你不知道削皮之后再洗更方便吗？我终于明白为什么你是店长了。”
  “我……先洗出来再削，我们北方都这样。”
  “谁刀工好？”
  李铁柱没有理黄大明，看向大家问道。
  秦璐举手，两位新人畏畏缩缩的，一看就不会。
  王晓凯：“我还行。”
  李铁柱道：“那两位大哥负责洗菜洗碗，秦阿姨切菜吧，我说菜单，阿姨按照菜单准备菜品，每一样菜品按二十份的量准备配菜。菊长，不是我看不起你，你那刀工就别丢人现眼了，去点菜端菜去吧。另外小雪姐，你记一下菜品。”
  杨小雪拿着本子：“好！”
  李铁柱：“粉蒸排骨、辣子鸡、糖醋里脊、鱼香茄子、鱼香肉丝、莲白回锅肉、炝炒白菜……酸辣粉丝汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、凉粉、肉馅汤圆。几个菜了？”
  杨小雪：“我数数……十九个。”
  李铁柱：“好！就这些吧。”
  黄大明也不洗土豆了，取了手套走过来，拿着杨小雪的本子，看得很认真：“为什么两个鱼香系列的菜？而且，肉馅的汤圆什么鬼？这三个去掉吧。”
  李铁柱道：“你不懂我不怪你，这三个别去掉，会卖得特别好的，相信我。”
  “我一个中华人，我都没听说过有肉馅的汤圆，你告诉我会卖得好？”
  “你没听说过的事情就多了，不懂做菜就不要假装专业，因为不懂做菜的人就不懂顾客的口味。他们都是外国人，所以辣的反而不会太喜欢。就这样吧，菜单就这些。”
  “可是我觉得……”
  “我不要你觉得，我要我觉得！ok？”
  李铁柱看着黄大明。
  黄大明登时愣了，这台词莫名熟悉啊。
  杨小雪再次笑喷了。
  弹幕再次热闹：
  “对对对，这很李铁柱！”
  “我不要你觉得，我要我觉得，哈哈哈……”
  “笑死我了。”
  “报应来得太快……”
  “怎么会有肉馅的汤圆？正经哥黑暗料理。”
  “我吃过。”
  “讲道理肉馅汤圆暴打甜味汤圆。”
  “继豆腐脑之后，汤圆也要卷入甜咸之争了吗？瑟瑟发抖。”
  “李铁柱定的菜比林大厨多多了，做得过来吗？”
  “他又不会像林大厨那样纠结，提前炸的鱼口感不好什么的……”
  “看好李铁柱。”
  面对黄大明的不同意见，李铁柱解释道：“我是主厨是吧？那么后厨我说了算。店长管经营，黄叔叔你把外面照看好，顺便多打广告发传单，多招揽客人才是你该做的，你在厨房里纠结什么呢？”
  黄大明：“我就是从经营的角度来看你的菜品的。”
  “但你也不懂经营啊！好了，你快去发传单吧，别打扰我们干活，哎真是的……洗土豆的人！”
  秦璐都忍不住笑了，这个李铁柱真硬啊！关键是他总能占到便宜，前几天把大伙儿气得没脾气的黄大明，愣是说不过。
  黄大明还不服气：“我是店长，我对菜品有决定权……”
  李铁柱：“要是今天连二十桌客人都没有，那这店不开也罢，虽然是录节目，也不能这么悠闲吧？今天能有二十桌吗？”
  黄大明终于不说话了，因为这几天最多的一天才十六桌客人。
  某新人道：“二十桌，就我们几个人肯定搞不定的。”
  李铁柱：“我曾经带十个人做五百人的饭，连续两天四顿。坝坝宴流水席，每桌菜品不下十二个。区区二十桌，这很难吗？”
  豪横！
  相当的豪横！
  新人果断低头怂了，惹不起惹不起，把我们当牲口使呢？这位爷可比黄店长狠多了！
  黄大明也道：“好！我给你弄够二十桌，客人不满意的话，就是你的问题了。”
  你们自己主动要累死累活，我怕啥？
  李铁柱：“嗯嗯，要是不好拉客人的话，把我的照片贴店外，肯定人满为患。在意呆利认识我的，比认识你们的人多一些。”
  那是，意呆利是时尚王国嘛，而艾恩裴拉·李又是时尚界的顶级人物（狗头）。
  并且李铁柱的《法克原始人》在欧洲也在热播中，意呆利是重灾区之一。
  黄大明走了，李铁柱开始调酱汁。
  二十份的糖醋排骨酱汁，二十份的鱼香肉丝酱汁，二十份的鱼香茄子酱汁，别看这三道菜口味相近，但酱汁差距还不小。然后，是裹粉蒸肉，土豆切块放碗底，排骨码味裹粉放上头，弄好直接上锅蒸。
  接着是凉粉，切成细条装碗，然后放入蒜泥、香葱、油辣椒、芝麻、酱油、食醋、香油等桌料，盖好。
  这些都是成品了，直接端上桌就是。
  然后，李铁柱开始揉糯米粉，揉好后亲自操刀剁肉馅，肉馅剁好好加入鸡蛋、姜末、葱末、花椒、盐和少许酱油，搅拌均匀，用来包汤圆。
  秦璐切完木耳丝，好奇的过来看：“铁柱，肉馅的汤圆我还是第一次见呢！”
  李铁柱：“我家那边从小吃的汤圆就是肉馅的。”
  秦璐：“真的假的？我一辈子没吃过。”
  王晓凯道：“我家也吃糖馅儿的，但是我外婆那边吃肉馅的。阿姨，你知道川南有一种叫叶儿粑的东西吗？那就是肉馅汤圆，只不过它是蒸的，这个是煮的。”
  秦璐：“哦！是那个味道啊，确实好吃，我吃过。”
  李铁柱说：“这不是这边找不到粑叶吗？不然我也就做叶儿粑了，和粉蒸肉一起蒸，还有肉香。”
  秦璐感慨道：“铁柱可以啊！你年纪这么小，厨艺怎么这么好的？”
  王晓凯自告奋勇给秦璐添油加醋的讲述李铁柱的悲惨童年，归根结底一句话穷人孩子早当家。他主要是削土豆削累了，想偷懒。
  秦璐听得眼眶红红的。
  李铁柱道：“阿姨别听他瞎掰，我学厨艺是因为我老汉带我出去做坝坝宴赚钱，我学会了可以给他打下手。就是这么简单，赚钱。”
  弹幕：
  “你们不会没听过叶儿粑吧？”
  “没听过。”
  “什么鬼啊！字我都不认识。”
  “川南两大神奇美食，油炸粑和叶儿粑。”
  “都是糯米做的，一个绿豆馅儿，一个肉馅儿，都超好吃。”
  “也要考虑歪果仁的口味啊，他们不能吃辣。”
  “谁告诉你是辣味的了？”
  “这节目跨度太大了，前一个是五星级行政总厨，这一个是坝坝宴总厨。”
  “哈哈哈……”
  不一会儿，杨小雪拿着打印好的菜单进来找李铁柱：“铁柱看看，没错吧？”
  李铁柱：“错是没错，但这菜单也太粗糙了吧？老外看菜单根本不知道菜长什么样啊！”
  杨小雪道：“没办法啊，我们的菜品每天都换，没办法做带图的菜谱。”
  李铁柱：“怎么就没办法了呢？去找个平板，下载一个菜谱app，免费的那种，然后在上网找几张照片，弄上去不就完了吗？”
  杨小雪：“啊……还可以这样啊！”
  李铁柱：“图片下面打一行小字，图片仅供参考，菜品以实物为准。”
  杨小雪：“哦！”
  李铁柱直挠头，我这么笨都知道这种傻瓜方法，没理由你们不知道啊！难道我们娱乐界，普遍都是我这智商吗？
  堪忧啊！
  你那个全是字的菜单给老外，关键还没有意呆利文，你让他们怎么想？
  就像中华的西餐厅，只有英文和倭文，还不带图片，你去吃饭会怎么想？
  十一点刚过，就有四个意呆利人闯入了中餐馆，四处打量窃窃私语，显得对这里很熟的样子，但面色却比较冷漠。
  王晓凯去招待，并且递上了平板菜单。
  双方用英语交流着，王晓凯还是太嫩，因为对方的冷漠，让他很是尴尬。
  但最终还是点菜成功了。
  王晓凯开心极了，大喊道：“铁柱！凉粉、辣子鸡、鱼香茄子、糖醋里脊和粉蒸排骨，外加一瓶红酒。”
  李铁柱听到声音，跑出来，什么人这么早就点菜？
  他钻出来，道：“脑壳有包迈？十一点就来吃饭！辣子鸡配红酒？你喊他点五粮液。”
  王晓凯：“……”
  顾客是上帝啊！
  “上帝啊！艾恩裴拉·李！真的是他，你们看，真的是他。他居然来我们意呆利了，我简直要哭了，我要跟他合影，然后发脸书……”
  一个长相酷似米国队长的伙计瞬间就疯了。