基建高手在红楼 完结+番外_486

  这些村民将红薯从地里收下之后,先在大盆内将红薯浸泡,将外头的泥土、残叶之类的杂质尽数洗去,然后将红薯送去粉碎。
  这红薯粉碎是交给畜力来完成的,两头骡子绕着一个类似石磨碾子的粉碎器打转绕圈,而这粉碎器里却事先安装了多枚绞齿,将洗净的红薯碾成碎渣。
  红薯碎渣被送去继续浸泡,浸泡过一段时间之后过滤,泡出来的浓稠白色浆汁便是淀粉原浆,而滤出来的便是红薯渣。
  目前二村生产出来的红薯渣一般是送去沼气池里沤沼气,但是贾放知道这些红薯渣实际上还可以发酵酿酒,发酵之后的废渣则可以送去喂猪。只不过这发酵酿酒的工艺,他还需要再琢磨琢磨学习学习。
  生产出来的淀粉原浆经过沉淀和晾干脱水之后,就是红薯淀粉了。贾放见这里生产出来的红薯淀粉并非纯白,而是微微发黄,反而觉得比较满意。
  毕竟他那个时空生产出来的红薯淀粉都一色的是雪白,但究竟是加了漂白剂还是本身红薯淀粉的质量就这么过硬,谁都不好说。
  “贾大人,这红薯粉,能做什么呢?”二村的村民齐声问贾放。
  “你们尝试过了吗?”贾放一向鼓励胜利新村的村民们自己探索,一般不轻易直接给答案。
  一群村民相互看看:“试过了啊!就是没成功才来问您的呀。”
  “我们把那红薯粉加水然后煮热,那红薯粉就自动成了糊糊,没法儿成型,更加没法儿入口。感觉就是软趴趴的一团,一点儿也不筋道……”
  贾放心想:当然没有“筋”,因为本来就都是淀粉嘛。
  “你们吃了今儿食堂里炒的芙蓉鸡片了吗?”贾放问大伙儿。“那里头就用到了红薯粉。”
  红薯粉的样品已经送去了专供胜利新村的食堂,食堂里今日炒制鸡片时特地加了红薯淀粉勾了个芡,炒出来的鸡片便格外滑爽软嫩,吃来与往日不同。
  “是吗?”村民们挠挠头问贾放,“好像今日的鸡片确实好像……不错。”
  这几个糙汉,旁人将绝顶美味的佳肴送到他们面前,这几人恐怕也会食不知味地嚼下去,一边嚼一边寻思:贾三爷让我们做这红薯淀粉到底是干嘛的。
  “好啦,除了在烹饪的时候加一点儿之外,这红薯淀粉还可以做别的。”贾放总算看透了他们这一波老粗的本质,打算让他们看看真正的“红薯粉”,便让三村食堂的一个妇人操作给他们看。
  只见这妇人手下极其灵巧,先量了一些红薯粉,加了一小把从北方带来的面粉,然后用开水冲勾搅打,达成白色稀薄的芡汁。这些芡汁随即加到剩余的红薯粉之中,将所有的粉揉成一个大粉团。
  用开水烫过的粉团腾腾地冒着热气,那妇人一双手却像是完全不怕烫一样,将粉团在蒸锅里焖上片刻,又托出来,填进一枚涂了清油的竹筒里,竹筒一头用竹杵一压,事先钻孔的另一头登时压出无数半透明的粉条。
  另有一名妇人飞快地帮助把这些长长的粉条绕在竹竿上,支起来晾着。待到粉条晾得稍干,就取下来剪成一段一段的,扔在锅内一烫便捞出,另外盛上事先用番茄熬好的酸汤,舀上一勺辣子和一小勺肉燥,递给排着队流哈喇子的村民们。
  “这个是酸辣粉儿!”贾放也得了一碗,一边吃一边向旁人解说。
  “这种粉晾干之后在干燥阴凉地方保存,可以保存很久,煮食的时候用水泡一泡,下锅一煮就可以了,配酸汤、红汤、清汤都行,加不加辣子随意,配鸡、鱼、肉、蔬皆可,总之一个字——‘百搭’。”
  话虽如此说,贾放还是有些遗憾,毕竟这酸辣粉用的不是酸笋熬出来的高汤,煮的时候也没有往里加螺蛳,否则他不就连螺蛳粉都制出来了?
  这红薯粉的制作,最紧要的一件,是要让粉里稍许有些“筋”,否则这粉便像早先那些村民们说的一样,软趴趴的。
  让粉里生筋的一种法子是加明矾,但是明矾又是贾放所熟知的一种不健康添加剂,便被否决了。最终这红薯粉里加的便是千里迢迢从北方运来的面粉,成本相当不菲,好在需要的分量不多,摊到每一碗红薯粉上没多少钱。
  贾放想:将来等他解决南北方的运输问题那时,这红薯粉的问题也就会自然而然地迎刃而解了。
  胜利新村制出了红薯粉,桃源寨也一样制出了的米粉,制法和红薯粉相当接近。
  贾放一面嗦粉一面想:产品是制出来了,只是耗费人工的比例还比较高,主要的动力是畜力与人力,这距离他所想象的大规模自动化制粉流程还有不少的差距。只不过那样的目标要等他得到足够的钢铁,做出锅炉,并且做出温控设备之后才能达到。
  这时远处忽然响起了急促的马蹄声。那蹄声如急雨一般,初时尚远,转眼便到身边。贾放抱着碗抬起头,见到一群骑兵在他面前勒缰止步。
  大皇子一跃下马,问:“怎么我每次见到你,你都在吃东西?”
  贾放:……有吗?
  他赶紧吩咐:“给大殿下也来一碗!多加辣子。”
  大皇子这才心满意足地笑了,马鞭一扔给属下,自己坐在贾放身边,拍拍兄弟的肩,道:“你总算平安无事地回来了。”
  贾放听皇帝陛下提起过他这位兄长听说他遇袭之后的表现,心头感激,点点头道:“我挺好的,谢大殿下挂怀。”
  大皇子那簸箕一般的拳头在贾放肩头轻轻一捶,道:“那日你和小水在京里出事,难道是遇到了老二一样的火器?具体情形如何?”
  贾放只得像解释给贾赦一样,将他在京里的遭遇解释了一通,隐去遁入水宪园中的那一段。
  大皇子越听越是眉头紧锁,最终叹息了一声,道:“希望确实如你所说,这种火器只有两枚——”
  他掰起手指数着:“连珠箭、神臂弓、雷火弹、旋风砲……这些已经让人够受的了,现在又出来一个动不动往外喷火的火铳——”
  大皇子说到这儿,突然刹住,道:“老二,老二他……”

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