第727章 品尝冯大厨的菜(第二更)

  冯一帆端着最后两道菜出来,来到隔间里的时候,冯若若和杨小溪马上抬起头大声喊着他。
  “呀,爸爸终于来啦。”
  “冯爸爸你快点来。”
  冯一帆把后厨借来的推车,推到了隔间的门前,然后把车上的最后两道菜端下来,分别摆放在每个人的面前。
  “好啦,菜已经上齐了,我们现在可以开始吃啦。”
  然后,冯一帆还不忘扭头对外面经过的服务员说:“服务员,麻烦一下,请把推车送回去一下。”
  服务生看了一眼冯一帆,又看了一眼隔间的号码,立刻点头答应着拉走推车。
  冯一帆进入包间刚坐下,两个小女孩一起从自己的位置上下来,迅速就跑到了他的身边来。
  “爸爸。”
  “冯爸爸。”
  冯一帆抱住两个小女孩问:“怎么啦?你们两个吃饱了吗?这还有最后一道菜,很棒的哦,是今天爸爸专门给大家做的创新菜。”
  听到这话,卢锡嘏和全承平顿时有些惊讶。
  卢锡嘏看着面前的盘子问:“一帆,你这两道菜,是你今天专门创新的菜吗?”
  一个大盘子里泾渭分明的分别放了两道菜。
  一道是榛果酱配煎石斑鱼。
  一道是黄油酱蔬菜龙虾。
  两道菜在盘子里都非常的漂亮,而且散发出一股非常棒的香味。
  原本大家已经吃了不少菜,这种时候已经是有些饱,可是嗅到了面前盘子里这两道菜香味,顿时又会让人食指大动。
  全承平嗅着香味说:“一帆啊,你今天可真是让我们大开眼界了。”
  这句话倒是出自老人的真心。
  今天冯一帆确实是让两位姥爷刮目相看。
  虽然知道冯一帆是那位传说中,佩罗旺斯餐厅的影子主厨,能够大概猜测到,烹饪水准肯定是非常强。
  可是当亲眼见到,亲口尝到菜品后,对他的认识又有了变化。
  两位老人原本的想法是,冯一帆作为在国外沉浸多年,让餐厅获得三星的厨师,应该在西餐上更加拿手,可能国内传统菜肴不那么拿手了。
  但是一开始上来的各色中式菜品,让两位姥爷感到惊艳不已。
  无论是非常正宗浓油赤酱、肥而不腻的红烧肉。
  还是那一道道口味清淡蔬菜小炒,每一道都尽显他对于国内烹饪水准的掌控力,那种对于火候,尤其是锅气烹饪掌握。让两位老爷子很清楚,这不是一个普通厨师所能够办到的。
  卢锡嘏和全承平作为国内外吃过很多顶级餐厅的人,很清楚这么地道的中式小炒,是非常考验厨师基本功的。
  而接下来的鳝鱼三吃,真的是彻底惊艳到了两位老人。
  鳝鱼三吃这个菜,两位老人可不只是听说,而是吃过非常正宗,由很专业淮扬菜大厨亲自烹饪的。
  可是当尝到了冯一帆的这三道菜,还是让两位老人感到非常惊艳。
  每一道的味型都非常的完美。
  关键是,一条鳝鱼身上的各个部分,都被很好的利用起来。
  鳝鱼骨甚至还被用来熬制了汤头,后面做鳝血脐门羹的时候,也是很好的被利用起来。
  一条鳝鱼被如此物尽其用,真不是一般厨师所能够办到。
  两位老人很清楚,光是烫杀过后,对鳝鱼的处理,就不是嘴上说说那么简单。
  竹签刀该从哪里下刀,该如何去发力,都是有着讲究。
  稍有不慎,哪怕是用竹签刀,因为鳝鱼是被烫到半熟,都会导致鳝鱼的破裂不完整。
  但冯一帆做出来的每一个部分,都是非常完整,几乎是没有破的地方。
  这份功夫,也是不得不让两位老人惊叹。
  还有菜品的调味,浓重的辛辣,但却有没有抢走鳝鱼鲜味。
  尤其是鳝血脐门羹,喝上一口,真是非常的美味。
  至于炒软兜,这道淮扬菜中的经典,也是被冯一帆做得非常到位,那种饱含了鲜美的胡辣味,在很烫的时候吃,真是让人欲罢不能。
  炸鳝段虽然炸的是腹部鳝肉,但搭配上冯一帆专门调配酸甜口,吃起来也是别有一番风味。
  整体上而言,卢锡嘏和全承平必须要承认,这次的鳝鱼三吃,算是他们迄今为止吃到味道最为正宗的一次。
  两位老人真的有些无法用言语形容。
  在鳝鱼吃美了之后。
  接下来上来的《龙虾浓汤过桥石斑鱼片》真是又一次刷新了两位老人认识。
  这么一道菜,用了非常传统的《将军过桥》菜的烹饪手法,但是所用的食材却是非常西式的菜品。
  而摆盘上那精美的鱼片,也是让两位老人又一次被惊艳到。
  每一片的鱼片非常薄,放在龙虾浓汤中稍稍一涮,瞬间就熟了,吃起来是那样的鲜美,但是却有能够化解掉之前鳝鱼带来的腻口感。
  真的是非常的美味,将石斑鱼的美味算是凸显到了一种极致。
  两位老人所想不到的是,冯一帆居然能用这样的方式去做龙虾和石斑鱼。
  卢锡嘏赞叹道:“一帆啊,你今天让我们大开眼界了,真是没有想到,我们最传统的烹饪方式,还能够用来做龙虾和石斑鱼的。”
  冯一帆微笑说:“任何食材,烹饪的方式并非是固定,关键还是要看如何去做,要能够完美呈现出菜品滋味,那么做法其实不用局限。”
  全承平点头说:“对,没错啊,一帆你果然不愧是顶尖大厨。”
  这个时候,被爸爸抱在怀里的冯若若开口:“爸爸,你那个汤好喝呢,还有那个鱼片,在汤里涮一下就可以吃呀,真的好吃呢。”
  杨小溪在旁边也说:“对对,冯爸爸,我和若若最喜欢白汤和鱼片啦。”
  冯一帆微笑说:“冯爸爸知道啊,知道我们的溪溪和若若不喜欢辣味,所以呢,专门给你们做了这最后一个龙虾浓汤,用蔬菜泥来煮龙虾汤,出来虽然是白汤,但是味道是甜的,对不对呀?”
  冯若若和杨小溪点头齐声回答:“对,好喝的。”
  全承平说:“一帆,你今天算是颠覆我们的认知,以前我和你叔姥爷都觉得,中式的很多烹饪方式,不能够很好呈现国外的顶级食材,但是你今天算是给我们两个老头上了一课啊。”
  卢锡嘏也说:“对,让我们明白,食材不应该成为局限想象的东西。”
  冯一帆微笑说:“食材要能够物尽其用,那才是一个厨师应该做的。”
  说完这些,冯一帆又指着大家面前盘子里最后的菜说:“好啦,大家快点尝尝看,我最后这两道临时发挥的菜品吧,这两道菜是我结合了一些以前做过菜品,临时用剩下的龙虾尾和另一半石斑鱼以及边角料做的。”
  隔间里的众人闻言都是一惊。
  石涛首先忍不住问:“这真的是用边角料做的吗?可是这真的好漂亮啊。”
  冯若若得意地说:“我爸爸做菜,就是最漂亮的呀。”
  杨小溪跟着说:“对,冯爸爸做菜都漂亮。”
  冯一帆对女儿们说:“好啦,你们两个也回到自己位置上去,尝一尝这两个菜吧,也让冯爸爸吃点饭。”
  杨志毅说:“对对,你们两个快点回去好好吃,让你们冯爸爸也好好吃。”
  两个小姑娘很听话,马上从冯爸爸身上下来,快速跑回各自位置去。
  接下来,大家开始品尝冯一帆这最后的两道菜。
  首先是石斑鱼,煎制的酥脆鱼皮,下面是丰腴多汁的鲜嫩鱼肉,搭配上榛果和蒜香,再加上橄榄油香味,真的是非常美味,而且不会有丝毫油腻感。
  冯若若吃了说:“爸爸,这个也好吃呀。”
  杨小溪说:“好吃,溪溪也喜欢。”
  卢锡嘏认真品尝,在口中慢慢咀嚼,想要找出有些瑕疵,只可惜味蕾无法被欺骗,他没有能够找出味觉上的瑕疵。
  鱼皮酥脆,鱼肉鲜嫩多汁,榛果香脆,还有一点点蒜香,搭配上最后一点橄榄油香味,真的是非常完美组合。
  全承平根本停不下来,几口便吃完了。
  稍稍停顿一下,全承平说:“好吃,真的很美味。”
  卢锡嘏此时也开口:“嗯,这道菜确实非常奇妙,这种榛果的香味,搭配上微微的焦糊蒜香,还有橄榄油的香味,真是光是闻着就令人想吃,然后这个酥脆鱼皮,还有肥美多汁鱼肉,真是美味啊。”
  嘎嘣。
  正当两位老人品评石斑鱼的时候。
  两个小女孩已经拿起龙虾上的土豆薄片吃起来,嘎嘣脆的口感让小女孩非常喜欢。
  冯若若吃完了自己的,立刻看向了爸爸盘子里的。
  “爸爸,我还要吃这个呀。”
  冯一帆微笑着,捏起自己盘子里的,搬开过后,给两个小女孩一人一半。
  嘎嘣脆的口感,让两个小女孩吃得满脸笑容。
  石家慧看到了有些奇怪问:“这个是油炸薯片?”
  冯一帆微笑回答:“不,这个是烤的,土豆要削成纸张一样薄的薄片,然后要用沉淀后的黄油腌制,再摆在烤盘上,撒上一点点海盐,我还加入了一点点蜂蜜,然后压在烤盘里去烤制。”
  众人听了也是有些惊奇,接着大家也都尝了尝这薄片。
  发现非常的脆,而且有着黄油的香味,同时咸甜混合口味,让这个烤土豆片吃起来很美味。
  冯一帆则是催促大家:“不要光吃土豆片,尝尝下面的,龙虾肉,和下面蔬菜泥以及底部的酱汁放在一起吃。”
  说着冯一帆站起身来,到两个小女孩那边,亲手帮小女孩们拌匀了放在小勺上。
  其他人见到了,也是跟着有样学样给下面的拌匀。
  石涛还把薄片给盖了一些在上面。
  大家吃进口中,顿时感受到了另一种复合的味道。
  酸甜浓郁同时,还具有非常奶香味,同时又不失油脂的味道,最后咀嚼的时候,蔬菜和龙虾的鲜甜混合在口腔爆开,真的是不输给旁边石斑鱼美味。
  冯一帆看着大家吃得很开心,他自己回到位置上,把桌上一些剩菜剩汤拌起来继续吃起来。
  今天中午,他为了给家人呈现这么一桌菜,自己都没有好好吃饭。
  好在,前边菜的量比较大,大家也是吃不完的,剩下部分刚好够冯一帆吃了。
  冯一帆吃完同时,卢锡嘏感叹道:“美味的,真的是美味,一帆,你这菜做得实在是太绝了,我和你舅姥爷在世界各地跑了那么多地方,还真的是头一次吃到这么美味的一顿午餐。”
  全承平跟着说:“对,不光是美味,更是东西方味道的融合啊。”
  石家慧忍不住说:“一帆,我现在都有些羞愧去给你当副主厨了。”
  冯一帆听了笑着说:“哈哈哈,大师姐你这样说是不打算给我干了吗?那我可怎么办啊?”
  石家慧说:“不是不是,我当然是要去苏记的,要在你手下好好干,只是我怕自己无发生人副主厨的位子啊。”
  冯一帆微笑摇头:“没关系的,大师姐你要自信一些。”
  石家慧无奈:“这可不是自信就能办到的事情。”
  冯一帆继续说:“不,只要大师姐你有自信,将来你也能够办到这些,有了自信,你的努力才有方向,大师姐我相信你一定可以。”
  听完了冯一帆这番话,石家慧沉默了下来,她还是在迟疑。
  这个时候,石涛拉起母亲的手说:“妈,我相信你可以的,你一定能获得提升,你一定可以成为和一帆叔叔一样厉害厨师。”
  冯若若和杨小溪异口同声说:“我们也相信呀。”
  在孩子们鼓励下,石家慧慢慢重新燃起斗志。
  “嗯,好,我一定会努力的。”
  冯一帆微笑说:“这才对嘛,大师姐你一定可以的,将来在苏记,你也会成为更优秀的厨师,苏记会在你的带领下,成为顶尖的餐厅。”
  受到冯一帆自信的鼓励和感染,石家慧握紧拳头说:“好,一定可以。”
  卢锡嘏和全承平相视一眼,两位老人已经隐约可以看到。
  恐怕不久将来,国内会出现一家顶级的餐馆。
  不光是因为有冯一帆这样一位顶尖厨师,还因为他的这份感染力,会激发身边人斗志,让身边人不断迈向顶级厨师。
  那么他们所在的餐馆,也必然会成为最顶尖的餐馆之一。

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