第821章 人气高更要认真(第二更,求月票)

  送女儿到班级里,冯一帆自然又是免不得被一群家长围着询问。
  基本上都是想要问一问,什么时候能够预定上若餐厅的位子,普遍都是反映,若餐厅的位子实在是太难订到。
  冯一帆也是很认真进行了一番解释。
  “各位家长,原本这是孩子们上幼儿园的教室,我们不应该在这里谈论我餐厅的事情,但是既然各位都很关心,我也就在这里说上几句吧。
  首先,感谢各位的厚爱和支持,我也没有想到我的一家小小餐厅,竟然能够吸引到那么多人,原本头三天我们都算是试营业,包括我采购的食材,也都是只够三天使用。
  所以我们只开了三天的预订。
  但是没想到的是,竟然三天的预定位子发布后,瞬间就被人给抢订了,这也是我始料未及的,所以我和我的厨师团队也在积极进行协调。
  昨天我已经跟食材供货商们都谈妥了,最迟后天,新一批的食材会被送来。
  所以明天我们会重新开始后面的预订。
  但是我还是要认真跟各位说一声:我们餐厅虽然不算是高档餐厅,我们依旧是要保证食材的新鲜,所以我们不可能一次性采购很大量的食材囤积,我们最多也只能是准备五天食材。
  因此预订开通,位子应该也只能是后续五天的,之后还是要看食材的运抵时间。
  另外一点就是,因为食材都是新鲜,所以我们餐厅在价格方面,还是会比普通的餐馆要贵上不少,希望各位预订时有一定心里准备。
  价格,稍后我会公布在我们餐厅预订网站上。”
  听完了冯一帆这么一大段的解释,在场的家长们也都是纷纷表示能够理解。
  “没关系,我们都明白的若若爸爸。”
  “是啊,你这样说的这么明白,我们要是还不理解,那我们这些家长也没办法教孩子了。”
  “若若爸爸你放心,我们既然是要去订你们的餐厅,我们对价位也是有预期的。”
  “对啊,嫌贵我们也就不会预订啦。”
  “若若爸爸不怕你笑话,我们可不会因为孩子和若若是幼儿园同班,非常破费去给你捧场。”
  ……
  听家长们都比较坦诚,冯一帆也微笑说:“好的好的,大家能够理解就好,我也不希望大家因为孩子和若若同班,就去给我们家的餐厅捧场,还是大家真的想要品尝餐厅菜品才去。”
  家长们自然也都算是相互比较理解这一点。
  在冯一帆说清楚后,也是跟家长们一起,跟方老师和孩子们告别离开。
  走出教室后,一群家长也还是围着冯一帆,一边走一边问东问西。
  对家长们的各种疑惑,冯一帆也都是尽量给出回答。
  哪怕是一些比较奇怪问题,冯一帆也都尽量回答。
  倒是杨志毅在旁边有点看不下去,只能是站出来帮忙解围:“好啦,大家别这么一直问,其实如果真的想要知道菜好不好吃,大家去吃过就知道了。
  现在位子确实有些难订,但是大家可以错开刚开业的高峰,反正大家都是本地人,餐厅又不会搬走的。”
  冯一帆也说:“对对,大家可以等国庆假期过后,相信那时候预订人应该会减少,到时候大家可以比较容易订到位子,而且到时候各位光临的话,我会给大家打个折扣。”
  听说到时候会有折扣,家长们也都是觉得很不错,表示可以等国庆节过后再去预订位子。
  总算是把家长们都给摆平了,走出幼儿园冯一帆也是长舒了一口气。
  陈瑶霏的爸爸陈建明笑着说:“哈哈哈,若若爸爸可真是辛苦,没想到连送孩子上幼儿园,都要想尽办法去解释很多东西。”
  陈瑶霏妈妈袁枚也说:“可不是,人家老板都是担心没有生意,若若爸爸是担心生意太好,恐怕现在若若爸爸的心里想的是,到底要怎么才能让餐厅人气降低吧?”
  冯一帆也是一脸苦笑:“还真让霏霏妈妈说对了,我现在还真想降低点关注度和人气。”
  杨志毅问:“那样的话,你餐厅养活的了那么多人吗?”
  冯一帆看向杨志毅说:“可现在这样,等苏记开业,我还不忙死?”
  陈建明说:“若若爸爸,其实这种时候,我觉得你应该多多放手,去让你餐厅里其他的厨师干,尤其是让你的几个徒弟,放手让他们去尝试,这样他们才能进步,你也能轻松很多。”
  杨志毅也跟着说:“霏霏爸爸说的没错,若若爸爸你确实要改变一些经营策略,不能什么事情都你亲自动手,那样的话,你确实是太辛苦。”
  冯一帆苦笑说:“我也想,只是开业之初,大家都是冲着我的名声来,我也不好让其他人接手,哪怕是其他的菜可以让他们逐步接手,但是主菜还是要我自己来。”
  袁枚想了想说:“那这样的话,若若爸爸你应该推出你的副主厨,这样便可以有人接替你了。”
  听到这话,冯一帆看向了袁枚。
  后者微笑说:“我看国外不少餐厅,都是这样去安排,副主厨会作为主要烹饪的那个。”
  冯一帆点头:“嗯,确实是这样,我也在对我的副主厨进行着督促,希望她能够尽快接手,不过至少也是要让副主厨历练一番,有了足够的水准,才能让她做主菜。”
  陈建明说:“厨艺上的事情,我们也不是非常懂,帮不上什么忙,只能是预祝若若爸爸的餐厅生意兴隆。”
  冯一帆听了笑起来:“哈哈哈,刚刚还说我不希望生意兴隆呢?”
  听到这句玩笑话,顿时陈建明等人都忍不住笑了起来。
  笑过之后,几个家长们也是缓步离开幼儿园门前。
  冯一帆走到古街街口的时候,扭头问了一下陈瑶霏父母:“你们两位是快要走了吧?”
  陈建明和袁枚相互看了看。
  然后陈建明一脸严肃点头:“是啊,后天我们又要走了。”
  袁枚顿时有些伤感,深吸一口气调整一下情绪,才对冯一帆说:“我们走了之后,还要麻烦孩子的冯爸爸,能够多多照顾一些我们家霏霏呢,真的是辛苦冯爸爸了。”
  冯一帆也是一脸认真说:“不用这么客气,虽然我们也才见过几面,但是我相信我们大家都是比较实诚的人,既然霏霏叫我一声冯爸爸,那我一定会把她当成亲生女儿一样照顾。”
  杨志毅跟着说:“两位不用担心,三个女孩在一起作伴,肯定会出事,我们一定会照顾好她们。”
  陈建明伸手分别和冯一帆、杨志毅认真握了握手说:“谢谢两位。”
  接着,陈瑶霏父母也是告别,他们这两天也是有不少事情要处理,但也会尽量多抽出时间陪伴女儿。
  冯一帆目送陈瑶霏父母离去,又问杨志毅:“溪溪妈妈是不是也要走了?”
  杨志毅说:“我们家李菲儿还早,她要等国庆假期过后才去。”
  冯一帆笑了笑说:“看起来,你的悠闲日子还有两三周呢。”
  杨志毅先是一愣,接着一脸认真说:“怎么能这么说呢?我现在每天也很忙的,我们家的很多事情,可都是我在忙里忙外的。”
  冯一帆脸上笑容更胜了:“哈哈哈,是嘛?那杨爸爸可真辛苦。”
  杨志毅想要继续坦然接受,但最终也还是泄了气。
  “行吧,我知道,和你相比起来,我这个爸爸显得有那么点不靠谱,但是我也是在努力改正嘛,至少我现在已经不再熬夜写作,尽量把作息调整好,这样可以每天早起给我们家溪溪做个早饭。”
  冯一帆点头:“这很好啊,是个不错的开始。”
  杨志毅心里还是比较满足:“是吧,有了一个好的开始,接下来我会努力,想着孩子们冯爸爸学习。”
  冯一帆闻言再次笑起来:“哈哈哈,其实不用跟我学习,我最近那么忙,也没有把若若照顾的很好。”
  杨志毅依旧说:“那还是要多多学习,我做的确实还欠缺很多。”
  冯一帆认真拍拍杨志毅:“相信你会是个好爸爸。”
  两位爸爸也是在古街的街口处分别。
  杨志毅还需要赶回家去,毕竟他既然晚上不再熬夜,那么白天就需要把该写的稿子给写出来。
  冯一帆则是转身,沿着古街向若餐厅走去。
  今天,算是这么久以来,冯一帆第一次直接打开餐厅正门进去。
  打开了餐厅的正门,看到大家已经聚集在了餐厅里。
  见到冯一帆进门,大家也是马上齐声喊道:“主厨早。”
  冯一帆微笑缓步向里边走边回应:“大家早上好,嗯,这还真是有一点点回到佩罗旺斯餐厅后厨的感觉,感谢各位的努力,也请各位今天继续加油。”
  众人又一次齐声回应:“是,主厨。”
  冯一帆去后面换上衣服,并且认真把双手洗干净,然后也是进入到后厨里开始和大家一起做准备工作。
  首先自然还是需要进行各种食材清理,因为晚上算是正式营业,所以很多东西还是需要提前准备出来。
  比如新鲜的鱼需要清理出来,将鱼肉全部给剔下来,并且切成一块一块规整大小鱼排。
  接着便是要把鱼排抽真空,放进冷藏室里去暂时保存起来。
  这是为了最大程度上,保留鱼肉的新鲜。
  因而,鱼是必须要当天新鲜处理,处理出来的鱼肉也只能是当天使用,一旦隔天食材不够新鲜,会影响到成菜质量。
  鱼的宰杀和处理过程,冯一帆会把宁诚、陈煦和罗瑜叫来,让三个人认真看自己的每一步操作,并且会在一些重点的细节方面,教授三个人需要怎么去处理。
  比如清理鱼鳞的过程中,需要如何去清理,如何清洗掉鱼身表面粘液。
  以及在正片鱼肉贴骨剔下来过程中,要如何去下刀,怎么把几样的刀具更好的运用上。
  “你们肯定知道,通常日式和西式的菜刀,都会有很多种,而我们中式的菜刀,似乎看上去没有那么多花样,就是一把菜刀去做一切,但实际上并不是那样。”
  说着拿起一把刀说:“比如我手上这把,很沉,而且看上去刀刃有那么一点点弧度,刀身也是比较厚实,这把刀被称之为‘文武刀’,或者也可以叫‘斩切刀’。
  这是因为这把刀既可以用于劈砍,也可以用于切制。”
  说到这,冯一帆猛地下刀,将剃了肉的鱼骨迅速剁成大段。
  “看到了吗?这边是这把刀的用处。”
  紧接着,冯一帆又拿出另一把比较薄一些的刀。
  “这一把呢,便是片刀。”
  顺手又拿起另一把几乎一样的刀来。
  “这把是桑刀。”
  两把刀看起来区别倒也不大,不过桑刀稍微要宽一些,并且桑刀上边是黑色,只有刀刃地方是银白。切片刀则是通体银白,刀身看上去也是要窄一点。
  “桑刀呢,是最轻的,通常只能是用来切片切丝,不可以用来进行斩和剁,而且在给鱼剔骨的时候,也最好不要用桑刀,虽然它很轻,但是剔骨的过程中容易伤到刀。”
  接着,冯一帆便拿起文武刀,非常准确在鱼尾处开一刀口子切入。
  然后一路贴着鱼骨向上推着刀,将正片的鱼肉给片下来。
  最后也是用刀在鱼鳃下面部分斩上一刀,斩断正片的鱼肉。
  冯一帆将整片的鱼肉片下来后说:“看到了?文武刀虽然分量有些重,但是做这些比较轻松,如果你们觉得太重呢,可以尝试用西式或者是日式的刀具。”
  说到这里,冯一帆又异常严肃地提醒:“有一点你们必须要记住,那便是荤菜和素菜用的刀一定要分开,决不能一把刀切了荤菜之后,再去切素菜,还有处理鱼的刀具,也不能够拿来处理其他肉类。”
  听完了冯一帆现场的教导,宁诚、陈煦和罗瑜也都是认真点头记下。
  而接下来,冯一帆也是继续带着三个人去处理鱼。
  他也是大胆让三个人去尝试,不光只是让三个人在旁边去看。
  “要大胆去尝试,光是在旁边看,可能你们看得再久也学不会,所以你们也要大胆去尝试,一定要记住每一步,记住要如何去做,一次次去尝试,开始不要追求速度,明白吗?”
  三个人也是一脸严肃答应:“明白,主厨。”
  ……
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