第一百一十二章

  赶着晌饭前,张勇带着金梁两个小子往范府走了一趟,带过去江家的回礼。
  一回到铺子里,张勇就赶急忙慌地往怀里摸,托着两颗一两的银锞子放在宋玥面前的桌子上,这才退后一步,回话道:“婶子,俺们到了那府里,门上的人进去传了话,出来个婆子说他们家老爷在衙门里,不得空儿,就不让咱们进去了。俺们就把单子和匣子交给了她,婆子收了,给了俺们这个。”
  说到最后,张勇指了指桌子上的银锞子。他到江家也有两个多月了,出门走动却是第一次,自然也是第一次得了赏银。一出手就是二两银子啊,啧啧,真不愧是府台大老爷!
  看着俩小子又是惊讶又是赞叹的模样,宋玥哑然失笑,摆摆手道:“行了,我知道了,恁俩这回的事儿办得不错,我就不额外打赏了,这个你们自己拿着吧。”
  张勇和金梁齐齐后退摆手,一人一两银子呢,哪里敢要!
  宋玥索性拿起银锞子,塞到张勇和金梁手里:“行啦,让恁拿着就拿着。”
  这俩傻小子第一回拿赏银……大概也是最后一回拿这种一等的赏了!经过这次,那位阗太太大概不会再打发人过来了,没了来,自然也就谈不上往了!
  这件事,宋玥只当就此一篇儿掀过去了,没想到之后,她与这阗家、范家分担没有断了往来,反而越纠缠越深,根本撕捋不开了。
  隔了两天,宋玥从铺子里回来,经过唐家食铺子门前,听得一声笑意满满地唤:“宋掌柜留步!”
  宋玥回头看向从食铺子里走出来的唐娘子,失笑:“姐姐今儿,有喜事儿?”
  瞧瞧她这一脸的喜气盈腮、欢喜无限地,都有兴致来打趣她了!
  唐娘子上下打量着她,笑道:“恁这回倒是因祸得福,成了宋掌柜了。就俺知道的,恁还是咱前街上第一个女东家、女掌柜的呢!”
  其他铺子里都是男人当家,自然也是男子当东家、称掌柜。一个称呼,却反映出宋玥再战成名,在前街上初步立住了脚。
  宋玥摊手苦笑:“俺其实是个很胆小的人呐!”
  唐娘子撇撇嘴,又噗嗤一声笑出来:“这话说出来,可没人信!”
  说着,将铺子里新出炉的几个烧饼塞给她,道:“照着恁说的那烧饼夹肉做的,恁尝尝味儿对不。”
  宋玥拿起一只烧饼夹肉,禁不住嘿嘿乐了——还真是肉夹馍,剔骨肉剁碎,夹在松软酥香的烧饼中间,每一口都是大满足!
  就是少了青椒。
  她最爱的是青椒肉夹馍,浓香多汁的腊汁肉,加青椒末儿解腻提味儿,她一顿能吃两个!
  宋玥笑嘻嘻向唐娘子道谢,又补充一句:“吃这个,恁可以备一碟油辣子,喜欢辣味儿的,可以加一点,味道更好,饭量大的能多吃好几个!”
  唐娘子笑嘻嘻拍拍她:“能多吃感情好呐……恁不提俺也正要说呢,恁那油辣子再给俺留出几坛子来……一天一坛子还不太够,俺想要十坛子,够俺的不?”
  宋玥笑道:“恁都开口了,不给别人也得先给恁留出来啊。放心吧,下半晌俺做出来,就打发人给恁送过来。”
  她捧着几个烧饼夹肉往家回去,街角有个身穿劲装的汉子目光随着她,一直看着她走进巷子、进了大门,才转身隐没进身后的巷子里。
  又过了两日,金梁大概熟悉了货品的品种和价格,简单招呼应付客人已经不成问题,宋玥就让他晚上也一起上课,把识字、算术跟着学起来了。
  宋玥挑了个天气晴好的日子,开始动手制作酱油和大酱。
  制作酱油和大酱,前几道工序都是一样的。把黄豆挑选,捡去砂砾、土坷垃和其他杂质,漂洗干净后,用清水泡发一宿,第二天,上蒸桶蒸熟,然后,趁着未完全凉透,还有余温的时候,拌入备好的曲子,堆放保温发酵,两到三天之后,黄豆表面生霉,并形成一层黏液的时候,第一次发酵完成。
  这时候,把整个的豆粒儿摔成方块状的酱坯子,纸包裹之后,阴干。来年二月二之后,冬去春来,把酱坯子拿出来,加浓盐水捣烂,入缸持续发酵、每日搅拌,并保持通风晾晒,发酵四到六个月,酱汁浓稠、酱香浓郁的时候,酱就制成了。
  第一次发酵之后,把豆粒儿捣烂,边晾边持续发酵,充分发酵后,再次粉碎成细小粉末颗粒,加入大量浓盐水,持续晾晒、搅拌、发酵,三四个月之后,加水过滤,熬煮之后,晾晒浓缩到一定浓度,就是酱油。
  宋玥第一次下黄豆蒸制、发酵,心里没有数,所以,下得不多,一共下了三百斤黄豆。
  黄豆泡发后,体积增加了一倍有余。蒸桶是前头吴家蒸米酿酒时用的,一桶能装一百斤粟米(糯米),黄豆空隙大,却只能装七十多斤。三百斤黄豆整整蒸了三锅,半天功夫才蒸出来。
  黄豆蒸熟出锅,要趁余温拌入用建曲、红曲混合的曲子,然后摊在厢房的炕上,烧炕保温,开始发酵。
  怕温度过高影响发酵,她不停地察看炕上的温度,让温度始终保持在温热却不烫手的水平。持续一天一夜之0+后,豆子表面如期出现了一层白毛。此时,按照方子,她带着几个小子进行第一次翻炕。就是把堆放发酵的黄豆翻一遍,上下翻腾一遍,利于发酵的完全和充分。
  张勇做事沉稳,他跟着宋玥守了一宿,睡了一觉后,回来替宋玥去休息。
  宋玥熬了一天一夜,人都恍惚了,出来后,觉得脸上、头发里都油乎乎的难受。
  她回家想洗洗休息呢,没成想一进门,就听到小安哥哭得正伤心呢。
  她不由自主地加快脚步走进去,扬声询问:“小安哥,这是怎么了?”
  小安哥正趴在周氏的怀里哭的厉害,听到阿娘的声音,猛地爬起来,晕头晕脑地就朝着她奔过来。
  宋玥连忙伸手将他接住,一边替他擦眼泪,一边询问。小安哥却紧紧搂着她的脖子,哭得停不住,更没办法说话。
  周氏就苦笑道:“恁夜来没回,他就一直睡得不安稳,今儿一早还没看见恁就害怕了……”

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