第237章 家常小菜,葱爆牛肉
“这次比赛的主题是精选的a5和牛的牛肉!”
主持人宣布着冠军赛的主食材料。
“两支万中挑一的队伍,他们会用什么的方式来烹饪呢?”
“让我们来一起见证吧!”
“第一百届厨王争霸赛,冠军赛,正式开始!”
主持人说完,走下了台,而两支的厨师队伍则开始忙碌地挑选食材。
米国厨师代表队,精通分子料理,也被称为分子美食学。
分子料理是将所有烹饪技术和结果,用科学方法去解释,并用数字精确控制的一项烹饪技艺。
它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
分子料理的理论,研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充分掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,并具有有鱼子酱的口感,荔枝的味道。
要制作分子料理必须依靠现代化的仪器才能完成。
意大利有一间著名的分子料理餐厅,他们在腌制肉丸时应用的就是磁共振造影技术,并通过录像记录肉丸在腌制时内部会发生的变化。
另外,在芝加哥一间餐厅的分子厨房里,大厨们更是异想天开地将四级激光枪运用到了金枪鱼的烹饪中。
用分子料理制作美食,就必须用到精密的仪器,并且精准的把握时间,只要按照公式来做,就可以做出美食!
米国代表队,先将牛肉放在铁板略微加热,然后切成标准一般大小的长条,配上一些调料,放在特制的盘子里。
紧接着,在盘子上面扣上玻璃罩,连接着另一件仪器,其内燃烧着苹果木。
通过细长的管子,将燃烧的苹果木香气传入到盘子中,进行熏制。
用苹果木熏,经过长时间的低温烹饪处理的a5和牛使得入口柔嫩,果香浓郁!
而另一边,隆祥饭店的夏依依站在炉灶前,迟迟没有动手,陆远和冯子兴已经开始准备前菜和甜点。
时间在这种紧张的气氛中过得飞快。
“这……主厨怎么不动啊?”
“是不是太紧张了?”
“可能是因为太年轻了,没有经历过这种大场面吧!”
“走到这里已经很不错了,第二……也挺好的!”
“但历史永远只会记住胜利者,记住第一名……”
人们在讨论的时候,正在比赛的夏依依,忽然转头,看向了观众席。
陈长安的脸上,始终保持着儒雅随和的微笑,见到夏依依看来,陈长安点头示意,眼神中,满是信任的目光。
夏依依深吸一口气,拿起刀具,将葱切段,然后将油锅开到低温,将葱段放了进去。
紧接着开始切牛肉,同样将牛肉切块。
捞出葱段,和牛肉一起爆炒,同时加入调料。
“哗!”
锅上着起了半人多高的火苗。
倒计时开始,对面米国厨师已经开始摆拍,摆的十分精致。
而隆祥饭店的前菜和甜点,也摆盘完毕。
“盘子!”夏依依低喝一声。
两旁厨师助理连忙端过盘子来。
五个人,一人手中两个盘子。
夏依依以极快的速度夹出牛肉和葱段进行摆盘。
“五!”
“四!”
“三!”
“二!”
“一!”
“比赛结束!”
随着主持人的话音刚落,夏依依完成了最后一块牛肉的摆盘。
而隆祥饭店的主菜端上评委席的时候,牛肉上还隐约可见一丝丝淡蓝色的明火,因为牛肉上面淋着白酒!
“这是……”艾薇儿看向了夏依依。
“家常小菜,葱爆牛肉!”夏依依莞尔一笑。
电脑前,熬夜观看比赛的周莹莹,不仅口吐芬芳:“我靠,你管这叫家常小菜!”
另一个房间,唐淼拿着手机,咽了一下口水,喃喃地说道:“葱爆牛肉啊,我也想吃!”
而远在东鲁省的黄雪晴,看着电视,一脸异样的神情:“葱爆牛肉!”
葱爆牛肉是东鲁省的传统名菜,属于鲁系菜,这道菜对于黄雪晴来说,也有着不一样的意义,
“看来……当初的选择,是我这前半生做得最为明智的事情了!”黄雪晴的嘴角露出一丝笑意。
这次不管隆祥饭店能否拿到最后的冠军,他的名声已经彻底响彻华国了,而与之合作的华润集团,自然也可借势宣传。
隆祥饭店唯一指定蔬菜供应商,这对华润来说,绝对是一个极大的肯定。
当然,陈长安的整个关系链中,大部人也都会因此得到好处。
他们的想法,无不和黄雪晴一般,庆幸自己当初的明智决定!
最后一场比赛,每位评审会根据三道菜的整体进行综合评分,其中前菜和甜点最高三分,主菜最高四分,每个评委最高打十分。
而在评分之前,主评委要先进行点评。
“五十七度烹煮确实不错,可这么好的牛排,还没吃就已经冷了!”
“许多菜,摆盘是真的很美,可是……却摆不出温度。”
“虽然隆祥饭店代表队做得很简单,但我从这里吃出了一种超出菜本身的味道!”
艾薇儿缓声说道。
“是什么味道?”主持人下意识地问道。
“人情味!有温度的人情味,可以温暖人的心灵!”
“分子料理,让人从微观角度真正的认识食物,但用这种方法做出的食物,有些过于冰冷!”
“美食应该是用心做的,而不是靠着精密冰冷的仪器,去计算,这不是人做的食物,而是机器!”
“我要说的就是这些,请各位评委打分吧!”艾薇儿说完,缓缓地坐了下去。
主持人随即对着麦克风说道:“感谢评委主席的发言,那接下来请大家先给米国的厨师代表队打分!”
评委席,一个个分数打了出来:7分,8分,8分,9分……5分!
最后,米国厨师代表队一共得分,七十八分!
“请评委为华国的厨师代表队打分!”
10分,10分,10分……10分!
现场的所有人,包括收看比赛的世界各国人,全部震惊住了。
第一百届的厨王争霸赛,注定是要被载入厨艺界,美食界史册的!
这不仅仅是东西方美食的对决,也是不同理念的对决,更是现代科技与传统技艺的对决。
随着科技的发展,时代的进步,很多东西都会消失,但那些融入到血脉深处的“根”,它会永远存在。
这些“根”传承了五千年从未消失,哪怕再过五千年,只要人还在,那么“根”就在,它的灵魂,它的精神也都会一直存在着。
没有什么是长久不衰的。
兴盛千年的华国,也有衰落的时候,但它的衰落更是近似于凤凰涅槃,当燃成灰烬后,又在这熊熊烈火之中,得到重生。
可以预见的是,不远的将来。
龙吟四海,凤舞九天!
随着厨王争霸赛的结束,陈长安,夏依依,陆远等人,也踏上了回往华国的行程。
而这一场惊艳的美食对决,也深深地留在了所有观赛者的内心深处。
【作者有话说】
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厨王争霸赛结束了,而陈长安才刚刚起航!我们一起加油!!