分卷(49)

  不一会儿一枚中年男子便快步下了楼来。
  郑江停几步上前：管事的幸会幸会，我是郑家调料铺的老板，今儿到贵店是想请您品尝品尝我们铺子的豆瓣酱。
  管事儿的一听便晓得是来干什么的：郑家调料？
  嗨哟，素闻郑家调料铺生意旺火，怎的老板还亲自出来推销来了，倒是稀奇。
  郑江停听这话不对劲，却还是好言道：管事的说的哪里话，不过是家小铺子而已，做生意还得自己跑。
  那可就劳您白跑一趟了，咱们鼎兴隆酒楼才置办了调料，用不上再买。管事的挑了挑手：送客！
  郑江停被请了出去。
  管事的，听说好多食肆都去买了调料，人都上门来了，咱干啥不买点？
  咱酒楼就是不要那调料生意照样好，食肆做菜都放了那辣子还有什么好稀奇的，生意还能好？再者鼎兴隆也不止缙城一家，外县也是有酒楼的，能跟那些小食肆随波逐流。
  小二缩了缩肩膀：是。
  以后再有郑家调料铺子的来推销直接赶出去，还真以为没有他们家的调料不行了。呸！
  郑江停尚且未走远，想没听到也难。
  郑师傅，这鼎兴隆也太欺负人了，不买便不买，何故还说这些难听的话来，开门做生意没见过哪家像这样的。
  郑江停倒是没把话放到心里去，扫街生意就得脸皮厚才行。
  庆丰楼生意好，自然有很多酒楼看不惯，没什么好稀奇的，不买就算了，你生气正随了人家的意。
  郑江停带着人正要去下一家，忽的有人喊了上来，远远都能听见语气中夹着的献媚气。
  廖管事？
  郑掌柜！老远就看到了您，可是在卖豆瓣酱？廖建章笑眯眯道：正想差人到您的铺子去订货呢，没成想您在这边卖着。
  愿意买东西就是客人，郑江停脸上挂着笑：富月斋想要定购多少呢？
  五十斤。
  好，这便给您记下，明儿一早送过来。
  哎哟，那可就麻烦您了。
  廖建章腆着张老脸，见顺利定了下来松了口气，年前掌柜的便训斥了他一通没抢到豆瓣酱，开年以后正愁着这事儿怎么办才好，没想到运气还挺好，竟然遇见了郑江停亲自出来推销。
  别说廖建章，郑江停也是感慨，原本还在考虑要不要做富月斋的生意，没成想富月斋先找了过来。
  如此地推了三日，缙城里的食肆大抵都跑了个遍，没少碰壁，但也没少谈成生意，毕竟像鼎兴隆酒楼一样想当清流的食肆并不多，大多数见着有市场还是都想往里钻，只要稍稍经过些推销，食肆都定购了下来。
  眼下整个缙城半数有余的食肆都在铺子里进货，日利就已经达到了二十多两，这次可谓是赚了个狠。
  三月开春以后，郑江停又将辣椒种子送去了阳亩村，让村子里签了契的伙计全部种植辣椒，扩大了三倍的种植范围，以此确保豆瓣酱不会断货，几个月的时间缙城已经全面打开了吃辣的习惯，不光是豆瓣酱，面食铺子还开始大量定购油辣椒，辣椒面儿，以及干货辣椒，需求量可谓是推到了新高潮。
  辣椒的贩卖开始以后，城里也不断有食肆开始模仿庆丰楼卖麻辣兔头，烤肉串儿，做夜宵，麻辣烧烤已经不再是庆丰楼的专属，虽然不同食肆做出来的味道不一样，但是食客总想去尝尝鲜，庆丰楼的生意受到了不小的冲击。
  不过即使这样郑江停也并不担心，庆丰楼每月的收益有三十多两，现在生意不如以前好了，一个月能挣二十五两的样子，眼见着跌了不少，但不牺牲这边的生意，调料铺的生意就做不起来，调料铺的收益一日便可敌庆丰楼一月的收益，全然是舍小取大了。
  既然别的食肆学习他们酒楼的东西来卖，反正什么也不是独此一家了，那他索性把能卖出去的东西都卖出去。
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  第61章
  郑江停这边正想着如何拓展业务，郑欢急喘喘的跑到了铺子来，在他耳边低语了几句。
  哦？那倒是奇了。
  老爷是见还是不见？
  来者是客，如何有不见的道理。走吧，回去。
  郑江停回到宅子，径直往茶厅去，这当儿两名中年男子正在对饮：韩老爷，仇老爷，久等了！
  听到声音，两人相继放下茶杯：诶，小郑老爷贵人事忙，实在客气了，倒是咱们两个老东西不请自来叨扰了。
  郑江停扫了眼茶厅的礼品，扯了个笑容：韩仇老爷这可就折煞后生了，不知今儿二位亲自登门可是有什么事情要差遣。
  小郑老爷太客气了，如何能说差遣，是在下有事相商才对。今儿带了些小礼品，不成敬意。
  郑江停屁股坐到主位上，未曾说收下也没说不说，只道：后生不会说话，两位老爷百忙之中抽出时间过来，有什么事情不妨直说。
  韩穹和仇霖对视了眼，转而笑道：小郑老爷果然快人快语，难怪都说小郑老爷直爽，那咱有话便直说了。
  如今整个缙城谁人不知郑氏调料铺的名号，我们两人留意了许久，这辣椒着实来的稀奇，竟不知是产自何处，竟能得小郑老爷如此妙用，实在是敬佩的很。仇霖道：我和老韩仔细商量通，心想着小郑如此人才，不结交实在可惜。我们愿出让你满意的价格购买秘方，届时还望告知辣椒的产地。
  郑江停轻笑了声，早晓得这两人是冲着辣椒来的：这产地时下就能告诉两位老爷，就在城外的阳亩村。
  韩穹和仇霖动了动眉毛，他们自然是打听到了辣椒种植在阳亩村，可惜那些个愚贱的村民能拿高价竟然也不肯卖辣椒给他们，若是不打通郑江停这关什么都没用。
  小郑这可就是要和我们打哑谜了。
  韩老爷，胡老爷，如今年都过完了，时下带这么多礼来可不合适，后生是万万不敢收。
  韩穹震声道：价钱好商量！
  这不是价钱的事，秘方是看家的东西，我总不能卖了秘方忘了本啊。郑江停道：若是谈秘方恕在下实在办不到，若是两位老爷有兴趣做辣椒的生意，我可以给二位成本价供货，彼时只需在铺子冠上郑氏调料的名字便可。
  仇霖站了起来：既然小郑老爷无意，咱们也不强求，今日多有打扰。
  言罢，同韩穹使了个眼色，两人相继往外去。
  郑欢，送两位老爷出去。
  韩穹仇霖出了郑家宅子，两人负手而立，回望了眼回去的郑欢，冷声道：不识好歹，竟然还妄想让我的铺子冠上郑家的名字，当真是异想天开。
  既然给他脸面不要脸，那便别怪你我不客气。
  过了两日，郑江停同楚纤跑了趟阳亩村，则是视察豆瓣坊的工作，二是要分配新活儿下去了。
  晒干小米辣，郑氏豆瓣酱，花椒，辣椒面儿，豆豉，老姜，大蒜；三奈八角小茴香，紫草陈皮胡椒粉，大批调味香料摆了整整桌子。
  豆瓣坊里升起了口大锅，伙计围成团，都在等郑江停大展身手。
  楚纤见大伙儿都等急了，拾了块围裙，自身后给郑江停系上：可以开始了吗？郑师傅？
  郑江停操起锅铲，摸着还怪手生的，也是好长段时间没有上灶了：这就开始，你们可看好了每个步骤。
  伙计们赶紧围拢，仔细盯着锅里。
  郑江停先将香料倒进烧辣的锅里翻炒，香料未经处理以前如果不凑近闻是不怎么闻得到味道的，唯独花椒的味道很是霸道，就是不凑近也能闻到萦绕的麻辣味儿。
  但香料入锅受热碾碎，香味儿就把激发了出来，是种有别于花椒的香味。
  香料炒好，干辣椒过水剁碎备用，然后再锅里加入油大火烧开，因不好买到牛油，只能退而求其次采用猪油，白花花的猪油放进锅里看得伙计们胆战心惊，毕竟都是贫苦村野百姓，瞧着油水那么大半锅的用，谁不狠狠肉疼下。
  油温适合以后放入葱和香菜芹菜，把油炸香，搅黄的葱菜要再捞起来。
  已经能闻到香味了！
  郑江停笑笑没说话，把残渣捞起，随后将调味料倒进油锅，霎时间油锅炸开，香味随着郑江停的搅拌迸发而出，直窜鼻子：炒料的时候要控制火温，否则豆瓣酱豆豉糊了会粘锅，从而影响口感。
  太香了！伙计们忍不住咽口水，原本以为做豆瓣酱就已经大开眼界了，没想到今儿的炒料更香，锅的哪是香料和油，简直就是白花花的银子：这真的是古董煮的调料吗？
  这是庆丰楼古董煮的锅底，等凉了凝结成块儿，每次要煮古董煮时放块到锅里烧开，腰片儿鸭肠往里涮，香脆麻辣爽口，那味道可当真是赛神仙。
  待料炒红，色泽发亮，香味浓郁时便可盛起，装入特制的长方形容器中，放置几个时辰凝结成块后，再用刀切成等块儿，届时便能块块的卖了。
  火锅底料的香味馋人，纵使做料时是在豆瓣坊里头，香味儿仍然关不住，从屋里穿过院子飘到了外头，引的在外锄地的村民频频探头吸鼻子，更有甚者都围到了豆瓣坊外头。
  诶诶，于婶儿，今儿豆瓣坊是在做啥啊，味道咋这么香？
  豆瓣坊里除了做豆瓣酱还能做什么。
  姓于的大婶儿嚷道：大伙儿不去下地忙活都围在这儿干啥，就是想瞧做豆瓣酱也瞧不见。
  哎哟，瞧您把豆瓣坊护的跟崽儿样，闹得跟自家的坊子似的。
  于姓妇人虽未答话，心里却是默认了这般说法，她们跟郑家签了长工契，虽然说是人家的奴才，但是东家待他们好啊，过年送年货，素日里做工也松快，自家也还能顾上，这般好的条件下谁不爱惜豆瓣坊，她就是把这里的事儿当自家的事儿来干了，生怕别人偷了自家的秘方去。
  为了加速火锅底料凝结看成效，郑江停在容器下放了些冰块儿，开春的天气不算热，油也容易凝结，到下午的时候油水慢慢凝结变成固体，原本下锅时白花花的猪油已经变成了橙红色。
  郑江停取出切下了块，底料整块儿是红的，但是分成了三层，最底下层是香料豆瓣酱豆豉等料，中间层是猪油，最上头层是为了美观而放的些整个儿的干辣椒。
  凝固了的底料闻起来不如炒的时候香，但是重新烧开便又香了。
  古董煮底料到这里就好了，用这么块儿料，不仅化汤做古董煮好吃，就是煮鱼煮面煮菜都好吃。
  郑江停说的大家嘴馋：那咱们能不能买点回去尝尝？
  楚纤笑道：今儿做的底料本来就是试手让大家学习的，待会儿每个伙计都能拿块儿回去尝鲜。
  伙计们面面相觑，逐看向了郑江停：东家，真的假的！
  郑江停扶过楚纤的腰：东家夫郎都发话了，自然是真的。
  大伙儿们欢呼出声：主夫真是人美心善！
  乡下人家说话直白，不像城里人那般夸个人还弯弯绕绕的，楚纤第回遇到这种情况，时间还不好意思的红了脸，他扯了扯郑江停的衣角。
  郑江停觉着这样的楚纤很是可爱，本想着再看看自家夫郎被夸时的样子，结果受了记轻瞪，他好笑道：好了，好了，大家去蔡凛那儿领底料吧。
  东家可真是把主夫护的紧，连咱想夸主夫几句都要打发咱走。
  还想不想拿底料了，要是不拿那我便叫蔡凛
  拿，拿，拿！
  伙计们这才窝蜂的散了去。
  楚纤见状松了口气，放开郑江停的衣角，背过身道：以后我可不过来帮你看生意了。
  郑江停转着上前去抓住楚纤的手：大伙儿不是喜欢你才这么说的嘛。
  楚纤抿了抿唇，虚推了郑江停把：别凑我那么近，方才守着你做底料，时下我身都是麻辣味儿，可惜了我昨儿才从陈家布庄买的新衣裳。
  衣裳再买就是了，反正咱们家现在也不缺那几个钱。郑江停凑到楚纤细长的脖颈前嗅了嗅：只是，你身上也不是麻辣味儿。
  楚纤闻言眉头紧，抬起衣袖闻了闻，有点紧张道：不是麻辣味儿是什么味儿？
  郑江停倾身向前迅速在楚纤薄唇上啄了口：跟草莓味道样。
  楚纤薄唇动，抬手蒙住了嘴，挑起眼尾看向郑江停，眼眸间的笑意渗漏，不过须臾间，笑意却变成了惊吓，转而在他的胳膊上狠狠掐了把。
  哎！郑江停哆嗦着痛呼了声，正想着人是怎么了，偏头便瞧见去取底料的伙计又转了回来，正动不动的盯着两人。
  郑江停眸子凝，艾玛，这也太尴尬了：那什么，我正在帮主夫咳，东西都分好了？
  几个大老爷们和妇人看着素日里板着张脸的大东家难得手足无措，捂着嘴尽量让自己不笑出声来。
  蔡凛，那后头的事情就交给你了。城里还有事情忙，我们就先走了。
  东家主夫慢走！
  伙计们笑的脸春风荡漾，送着两人上了马车。
  东家和主夫的感情可真好，若是以后我也能找个东家样的夫君就好了。
  得了吧，别以为是小哥儿就有希望了，也不瞧瞧人主夫生的是什么模样。
  马车越跑越远，楚纤偏头看靠在马车上的男子脸菜色，凑上去嘲笑道：这下某些人正直严谨的形象可没了。
  郑江停掀起眼皮看向自家小哥儿笑的脸花枝乱颤，索性任由着他笑了会儿。