第六十九章酿酒

  丰收节,内紧外松的庆祝了两日。第一日是表彰大会,第二日便是聚餐、送牌匾。这些得到了大红花的人,陈守信都亲自将他们的称号,带着人敲锣打鼓的给送过去。
  那五名老兵,有三人是有家室的,陈守信更是让他们骑着马,戴着大红花,跨马游街。就是要告诉所有人,在定北城当兵,跟在别处当兵不同。
  现在的定北城百姓们,都盼着日子快些过。这样就能够早早的过年,早早的庆祝。以往过年的时候那是年关,没有收上来的赋税,衙役和里长们还得过来催收一遍。
  今年就不会了,粮食产量高了那么大一截,那点税根本就不算事儿啊。今年怎么也能过个衣食无忧的肥年,称斤把肉还是称得起的。
  然后他们就发现,经过了修心养性自罚禁足的小公子,又没了身影。知道他这两天是在军营那边忙活,给那些军卒们分梁呢。可是过了这些天,粮食也都送到了军户中,小公子怎么还不到街上来玩?还等着好好的感谢一下小公子呢。
  现在的陈守信可不是像百姓们想的那样闲得不知道干啥,而是忙得脚不沾地。
  粮食丰收了,高粱的产量还那么多,现在要做的就该是酿酒。不能再等了,因为仅仅是去污皂已经不能换来牛粪。
  人家那边的人也不傻,这边粮食大丰收,那些往来的胡商们也有所耳闻。跟往年不同的一个是有了周犁这件利器,再有的就是那些牛粪。
  所以现在牛粪也成了禁运品,而明年想要获得好收成,还真缺不了这些牛粪。他就只能在酒上打主意,而且这次要酿造的还是真正的蒸馏酒。
  不得不说就算是这个时代,能工巧匠也真是多。根据他画得那些潦草的图纸,工匠营中的铁匠和木匠们联合起来,这几个月也终于将酿酒的大型设备给搞了出来。
  虽然大型酿酒他没有看过,可是他看过以前村子里的人做小烧。那些设备现在放大了一些,材质换了一些,但是工序他可不会搞差。
  浸泡好的高粱米倒进了木甄后,就开始蒸制。陈守信也将负责酒坊这边的唐二给叫到了身边,“唐二,有没有信心用着新式酿酒法,蒸出来好酒?”
  “少爷,小的家里虽然酿过清酒,可却从来没有用过此法蒸酒。要是让小的看,小的仅有五分的信心。可是这个蒸酒的法子是少爷想出来的,小的便有十分的信心。”唐二笑着说道。
  “别光拍马屁,每一步你都要做好记录,要将咱们的工艺做到最好。”陈守信拍了拍他的肩膀。
  “赵同光那边已经摸索出来了一套经验,现在生产出来的去污皂效果更好。酒坊这边既然交给了你,你也不能让我失望。”
  “少爷,您放心,小的定当不辱使命。”唐二保证的说道。
  能够帮陈守信将这个酒坊担起来,他自然知道将来能够过上什么样的日子。他也没想到当初自己随意的讲了一下酿酒的事情,就被少爷给知道了,还将自己从军营中给调了出来。
  但是他知道,这个机会一定不能错过,错过了,自己这辈子最大的机遇就会从自己的手边溜走。
  蒸高粱米也不是那么轻松的事情。这一木甄的高粱米足有后世时五百斤,对于这个时代的生产工艺来讲,绝对是大工程。
  不停的焖蒸,中间还用铁掀在里边翻了几遍,这才将这里边的高粱米全部蒸熟。
  接下来就是摊晾。被分配到酒坊的兵卒们,都用小棍子在摊开的高粱米上偶尔搅拌一下,将底下的米翻到上边来。就是让这些蒸熟的高粱,凉得快一些。
  等这些高梁晾得差不多了,可来到了关键的地方,和酒曲。蒸好的高粱米温度也很重要,无论是高了低了,都会破坏酒曲的活性。这一步真的很关键,能够出多少酒,酒的品质好不好,都会受到酒曲的影响。
  唐二也是第一次用高粱米酿酒,而且这次还是新式的工艺,他自己心中也没有太多的根底。带着工人们搅拌得很细致,没有人敢糊弄着干。对于他们来讲,都知道这个小山坳里的物事,那都是少爷心里的宝贝疙瘩。
  搅拌好了酒曲的高粱米被放到了窖池中,而下一锅蒸好的高粱米也出锅了。
  这是为了更好的掌握酒曲的用量和温度,所以今天便会蒸出来三锅,然后好做对比。看看哪种方法蒸出来的酒更多,味道更加的醇厚。
  一直忙活到下午,这三锅蒸好的高粱米全被放到了窖池中。这些人也累个够呛,出了一身的透汗。毕竟无论是蒸米还是摊晾,都会有蒸汽熏着他们。
  “酒坊的工作很辛苦,以后我会想办法给大家研制出来一些防护的工具。”晚上会餐的时候陈守信开口说道。
  “你们的待遇也不会比制皂坊和其余的工匠们少。在以后蒸酒的过程中,都好好的学这些,这仅仅是定北城的酒坊,将来我的酒坊也会开到大周各处。那时候的你们,都将是酒坊产业的栋梁之才。”
  “你们应当也知道,咱们的酒坊所产生的利润会一分为三。我一份,定北城的军营一份,定北城一份。咱们赚得越多,将来分润出来的银两也越多,就能够让定北城的百姓们更加的安全,让咱们的家人们过得更好。”
  其余的人都静静的听着,现在他们算是知道了为什么那两处的人们平时走路的时候,脑袋都昂着,就像那好战的公鸡一样。这是因为小公子给他们许了前程啊。
  小公子的话说得再直白不过了,只要大家努力干活,掌握了这门手艺,将来就能够跟着小公子继续混。未来的荣华富贵离自己还远么?
  大家的情绪都有些高涨,一天的疲惫仿佛在陈守信给他们的许愿中全部消失得无影无踪。上阵杀敌,能不能活着回来恐怕还要看运气。而酿酒呢?这个不愁啊,小公子的工艺都给弄好了,老老实实的干活就成。

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