不装了,我是厨神我摊牌了! 第1455节

  打开后,一股浓郁的香味立马散出,林旭看了看,一大盆把子肉,一大盆把子肉汤炖的蔬菜,有青辣椒、茄子等等。
  而另一盆是各种豆制品和荤菜,有豆腐干、大肉丸、卷煎、肉肠、豆腐皮、素肠、大肠头等等。
  另外又来了两个帮厨,送来了盛好的盒饭,每个盒饭里都提前淋了一勺把子肉的肉汤。
  林旭觉得就冲这勺肉汤,哪怕一口菜不吃呢,也能吃两盒米饭。
  肉汤是把子肉的精髓,也是山东大汉对这道美味百吃不厌的根源。
  他盛了一片把子肉,两根青辣椒,两个肉丸,一根卷煎,一条豆腐皮,盛好再浇上一勺黑乎乎的肉汤,开吃。
  他挨着沈佳悦坐下来,就这桌上的把子肉大口的吃着米饭。
  把子肉炖得软烂,还带着蒲草特有的清鲜。
  咬一口,香味浓郁,再扒拉一口米饭,干饭的快乐一下子就回来了。
  欢乐传媒和央视的人一边吃一边在聊着:
  “过去出外勤拍节目不仅爬山涉水,餐饮也不习惯,每次几乎都要瘦一大圈,没想到这次出外勤,非但没瘦,反而胖了几斤。”
  “我也是,女朋友一直怀疑我是不是犯错误调央视食堂工作了。”
  “新买的裤子昨天试穿,居然有点紧,白瞎几百块钱。”
  “怪不得过去拍舌尖时那些人都喜欢出外勤呢,看来是尝到了拍美食的甜头。”
  “你们欢乐传媒签了那么多厨师,平时能吃到他们做的饭吗?”
  “我们平时都是吃林记的盒饭,公司和林记签有协议,至于师傅们的手艺,偶尔拍美食节目能尝一两口。”
  “靠,真羡慕你们能吃到林记的盒饭……”
  餐桌前,沈佳悦在看林记美食话题中正讨论着的热点问题:
  【林老板为什么好几天没更新视频了】
  刚开始是有个粉丝统计了一下林旭几个账号的更新频率,发现虽然号称是周更,但实际上每周林旭至少会更新四条vlog,不明白最近连着几天没更新。
  有网友分析是在憋什么大招,也有人说在备孕,甚至还有人说出国旅游什么的,大家胡乱猜着,还艾特林旭和沈佳悦,想知道什么情况。
  就在沈佳悦准备回答时,有位名叫“神秘人士”的网友暗戳戳的发了个国宴拍摄现场的图片:
  “林老板正在和央视合作拍摄一个大型纪录片,具体内容保密,反正大家拭目以待吧,绝对精彩!”
  虽然只有一张图,但正在给鸡包荷叶的林旭,正在摆弄大黄鱼的高大爷以及拿着火腿改刀的谢保民,全都拍了上来。
  三人还都穿着绣着国徽的厨师服,一看就不简单。
  网友们顿时沸腾了:
  “哇靠,师门同框了!”
  “师徒三人合体做菜,这阵仗够厉害啊。”
  “这位神秘人士,不能透露一下内幕吗?”
  “急死我了,快说什么节目啊,哪怕凌晨三点半播出呢,我也会守在电视前等着。”
  “喂喂喂,凌晨三点半播出的美食节目,你确定是给活人看的?”
  “……”
  沈佳悦点开那个神秘人士的头像,发现没任何资料,也没任何回答记录,看样子是个新注册的小号。
  她又看了看现场,正好奇这个神秘人士是谁时,突然发现陈燕看着手机露出了神秘的微笑。
  难道这个神秘人士是燕宝?
  沈佳悦试探着给那个神秘人士发了条私信消息:
  “燕宝?”
  正在看手机的陈燕顿时收起笑容,有些惊恐的看了过来:
  “你怎么知道是我?”
  “切,一看这种神秘人士就知道是传媒公司喜欢搞的手段,弄小号放出似是而非的消息,顺便再正面炒作一波,把话题炒上去……这些年,几乎所有明星都是类似的套路,我们吃瓜都吃出耐药性了。”
  不过这种偷偷放出内部消息的炒作方式不错,否则那些明星也不会坚持不懈的用这种方式炒作了。
  饭后,高大爷正式开始做花篮冷盘。
  他先拿来一块牛肉,用糖色老抽等调味品进行炖煮。
  接着将这块牛肉切成花瓣造型的薄片,切好入锅炸制,做成灯影牛肉片。
  又拿来一条虹鳟鱼,把鱼肉蒸一下,同样切成花瓣一样的薄片。
  然后是胡萝卜、心里美萝卜、番茄等食材,或雕刻,或切片做成花瓣的造型,全都在为做花朵做准备。
  林旭看得惊讶:
  “师父,您这是要用所有食材分别做成花吗?”
  “花就是点缀,最重要的还是花篮的造型,要用鱼卷和黄瓜片做围边,再还得加上花篮的提手,比较麻烦。”
  既然要传达和平的讯息,那就得把花篮做得惟妙惟肖,让宾客虽然关注花朵,但更应该关注花篮本身。
  因为花朵只有装在花篮中,才是和平的象征。
  高大爷把花朵要用的食材准备好,又拿着菜刀,将两根黄瓜切成细条,放进糖醋汁中进行腌制。
  很明显,这是要做花篮的围边。
  忙完这些,高大爷总算想起了那条大黄鱼。
  他将大黄鱼一侧的鱼肉片下来,斜着改刀,做成大小不一的花瓣,做好将鱼片放进盆里,用调料抓拌一下,再放入蛋清和一点点干淀粉,继续抓拌。
  架上油锅,油温五成热时,将鱼片下到锅里,特意切成的花瓣造型经过油炸,造型更加明显。
  从锅里捞出来,放在一边备用。
  而另一半大黄鱼肉,则斜刀切成大小均匀的鱼片,卷着葱丝、糖姜丝、火腿丝等食材,放在锅里进行蒸制。
  这种鱼卷比较好熟,大概蒸个七八分钟就行。
  等食材全部做好,放在一边。
  高大爷又拿来两根嫩一点的黄瓜,从中间劈开,切成三毫米厚的片,每片四厘米长,接着把黄瓜片平放,从中间片开,快把黄瓜片开的时候停下来。
  把片开的两片黄瓜向中间折,形成一个桃心的样子。
  这样一片片折好,摆在盘子里一个接一个拼在一起,就做成了花篮的的轮廓。
  摆好花篮,再拿着鱼卷摆在底部,把花篮的底部造型做出来。
  接着将腌制好的黄瓜条切断,挨着大黄鱼的鱼皮搭在鱼卷上,然后再搭上香菇片、海参片、糖醋胡萝卜片、紫菜片等装饰,把一段段鱼卷装饰成花篮上的彩色边沿。
  底部的边沿做好,再将花篮上半部的彩色边沿做出来。
  然后把那些腌制好的长条形黄瓜条拿出来,交错着摆在花篮侧面,形成了菱形网格,每个网格里放一个鱼卷,既显得漂亮,又十分诱人。
  花篮做好,就该提手部分了。
  高大爷用糖醋汁泡软的黄瓜条,配上胡萝卜条,鱼皮卷、牛肉条卷在一起,做成彩色的环,摆放在花篮上方。
  提手跟花篮连接的部分,高大爷还分别用西红柿皮和胡萝卜雕刻成的花朵做点缀。
  接着再分别将不同食材做成的花瓣拼在一起做成花朵。
  这些花朵大小不等,有完全盛开的,还有含苞待放的,看起来不仅逼真,还非常漂亮,尤其是灯影牛肉做成的深红色玫瑰,简直跟真的一模一样。
  把这些花朵全部点缀在花篮和提手周围,整道菜看起来像个花篮的横截面,但又很有立体感。
  沈佳悦看到这里,忍不住深吸一口气。
  燕宝说得没错,这道菜还真是连看都不太能看懂……
  怪不得当时的中外记者都夸奖呢,光这卖相,要不是亲眼所见,很难让人相信居然是用各种食材拼出来的。
  最后,高大爷还拿着一条糖醋水泡软的心里美萝卜条,在提手上打了个蝴蝶结。
  整个花篮做好后,全场的人都停下手中的活儿,忍不住过来围观。
  太漂亮了,漂亮得不像菜品。
  哪怕真的花篮,也不一定有这么精致。
  不远处,来凑热闹的邬春江举着手机,用长焦模式近距离观察了一番花篮的结构和摆设,忍不住叹息一声:
  “这比资料片上的花篮更加漂亮……老高这手艺真是没得说。”
  虽然烹饪圈喜欢厚古薄今,动不动就老传统什么的,但就这道花篮冷盘而言,高大爷做的比当年国宴上的还整洁漂亮,花篮的造型更加突出,花朵的状态也更好。
  戴岳丰放下手中的望眼镜,忍不住嘟囔道:
  “你们说,老高的手咋就不抖呢?居然还能用镊子拼凑玫瑰花,换做是我的话,估计那些花瓣没一个完整的。”
  其他几位老人虽然没说话,但基本上都是同样的感受。
  戴建利见这些叔叔伯伯们的样子,忍不住说道:
  “人家高总厨什么状态啊,现在还一身腱子肉,跑十公里不带喘气的,比老谢的身体素质都好,想跟他一样,还得多锻炼,光背着手当老祖宗是不……哎呀大伯你干嘛打我?”
  戴岳丰放下手中的拐杖,气鼓鼓的说道:
  “你这小子含沙射影的说谁呢?”
  戴建利揉着肩膀无奈的说道:
  “我说邱伯呢,又没说你。”
  其他几个老头顿时乐了,今天邱耀祖没来,戴家这臭小子就没大没小起来。
  回头得跟老邱说说,这小子无法无天,整天不是败坏钓鱼台的名声就是在去往败坏名声的路上,是时候让老邱收拾一顿了。
  场地中,陈燕拿着手机,对准备桌上的花篮冷盘拍了张照片:
  “以后我就用这道菜当屏保了,真漂亮,艺术感贼强。”
  沈佳悦也跟着拍了一张,笑着说道:
  “回头等你孩子出生了,我让旭宝给你做一道花篮冷盘做庆祝。”
  “真的?那你给我立字据!”

上一章目录+书签下一章