第159章

  “可以！”
  五位评委当中最年长的那位清清嗓子，“你们双方既然已经就比试的赌注达成一致，那就可以开始了。”
  “我们将会本着公正公开的原则，对两位做出的美食进行评判，不会有任何偏袒。”
  评委们抽签产生了这次的比试题目——鸭肉。比试的两人需要用鸭肉作为主要食材，制作美食给评委们品尝。
  他们两人中，获得支持数量更多的，将是这次比赛的胜者。
  “居然是鸭肉？！”围观的人群中有观众小声惊呼。
  和鸡肉、猪肉、牛肉等比起来，鸭肉算得上小众了。有一些j国人甚至根本就不吃鸭肉。
  鸭肉料理有着两个难点。一是，和鸡肉比起来，鸭肉的纤维感更加突出，稍不注意，做出来的鸭肉就会显得又干又柴。另外一方面，鸭肉上面有一股腥臊味，得费一番功夫才能祛除。
  因此，鸭肉料理尤为考验一个厨师的能力。
  工作人员准备鸭子的间隙，柒月带着仙左卫门在食材间逛了一圈，“倒是我占便宜了，毕竟我比你更熟悉这里！”
  薙切仙左卫门根本不把宇智波壹月的挑衅放在心上。
  倒是这个食材间，让他有些心动。
  也不知道这个食材间的温度是怎样控制的，保持在一个适合的温度。
  里面的香料和食材琳琅满目、应有尽有，即便是他，也有些应接不暇。
  这些食材的品质，似乎都比市面上能够见到的要更好一些。这个发现，让仙左卫门对宇智波壹月的态度稍稍好转。
  想来，对方的店铺风靡全国，和这些优质食材脱不了干系。
  围观的人群跟着两人来到厨房。私家菜馆的厨房很大，为了方便柒月快速制作美食，里面有两个灶台。
  现在正好可以一人占据一边，互不干涉。
  没过多久，主要的食材就送来了，公鸭、母鸭、偏肥的、偏瘦的都有。
  薙切仙左卫门思考片刻，便开始行动。他在当中挑选了一只偏瘦的嫩母鸭。
  很多人认为，厨艺比拼是在灶台上完成的，殊不知，从食材选择开始，他们两人间的较量就已经开始了。
  如果不知道每一种食材的特点和适合制作的菜肴，第一步出了错，后面也会跟着出错。
  母鸭的身上的腥味比公鸭更轻，嫰鸭的肉质更为软嫩，更加适合他准备烹饪的美食——鸭锅。
  他左手拎着鸭，又进了食材间逛了一圈，提出来一把鲜嫩的水菜、一颗嫩黄的白菜以及一块新鲜的嫩豆腐。
  对了，还有最重要的大葱。
  有了葱的鸭肉才能有资格被叫做鸭肉。它们二者是天定的cp，谁都不能将他们拆散。
  日本还有一个词叫做“鸭葱”，完整的含义就是鸭肉加了葱就完整了，意思差不多就是种花国的“万事俱备”。
  拿大葱的时候，他正好碰见了宇智波壹月，对方也拿走了两根葱。
  多瞄了一眼，发现她拿的是一只肥鸭，应该是要做炖鸭、烧鸭之类的。
  不过，不管对方今天做什么，都会成为他的手下败将。
  回到灶台处，薙切仙左卫门开始处理鸭肉。只取这只鸭子翅肩部的肉。
  这个位置的肉，厚而嫰。
  在带皮的鸭肉上划几道，表皮放锅里小火煎至金黄。
  切成薄片，每一片深红色的鸭肉上面都要带一层皮，以便在入口时品尝到鸭肉肥瘦相宜的口感。切好的鸭肉撒上一点点盐和香料腌制片刻。
  接下来，熬制高汤。
  仙左卫门进入食材间拿了些昆布和鸡骨、猪骨，放入锅中耐心熬煮。趁着熬煮高汤的空隙，他往对面望了一眼。
  也不知刚才柒月做了些什么，她拿到的鸭子像是气球一样，被吹起来了，涨得鼓鼓的，显得特别饱满。
  鸭子被她挂在支架上，浇淋一种似乎有些粘稠的液体。
  空气中弥漫着一些香甜的气味，似乎是蜂蜜和麦芽糖——好奇怪的搭配。
  仙左卫门没有闻错，柒月浇在鸭子身上的确实是蜂蜜和麦芽糖的混合液体。
  她在给鸭子上糖，经过这一个步骤，烤制出来的鸭肉会呈现出更加迷人的糖色，烤鸭的外皮也会更加的酥脆紧致。
  时间倒回去一点。
  柒月领着鸭子回到自己的料理台。
  肥嫩的鸭子乖顺地躺在案台上，即将在柒月的手下实现蜕变。
  被她选中之后，它的结局就已经被写好，它将以一只美味的bj烤鸭的名义逝去。
  之后，等到它的灵魂回归，被天堂的守门人询问死因的时候，它也将骄傲地告诉对方，他是作为一只美味的bj烤鸭去世的。
  &烤鸭的制作方法后来演变出了很多个版本，柒月制作的版本算是在这些方法之上的进一步融合创新。
  整只鸭子去掉鸭掌和翅尖，从喉咙处灌进空气，鸭皮鼓起，和鸭肉分离，这将使烤鸭具备丰富的口感。
  鸭翅底下开一个小口，掏出当中的内脏，清洗鸭腹之后，塞入去味的香料。
  上糖之后，从翅膀下面的小口灌入六成热水，挂入炉子中烘烤。这样烤出来的鸭肉，外表酥脆，内里柔软多汁。
  烤鸭的柴火，柒月选的是枣木，结实耐烧还带着股果木香。
  接下来，只需要等待。